胡桃麵包

水52% 中力粉25% 食鹽2%

胡桃麵包原料配方1強力一等粉100%水52%三溫糖(糖的商品名)6.25%酵母3%食鹽1.5%起酥油6.25%全粒粉12.5%脫脂奶粉3%加利福尼亞胡桃25～50%

製作方法

1充分混合，添加胡桃，發酵1小時後切塊揉圓，中間醒發15～20分鐘後成型，在190～204℃下烘焙。

原料配方

2強力粉100%全粒粉33%中力粉25%水69%酵母4%三溫糖12.5%蜂蜜12.5%起酥油8%食鹽2%脫脂奶粉4%加利福尼亞胡桃33%製作方法2充分混合，添加胡桃，再混合，1小時發酵，切塊(約250克)揉圓醒發15～20分鐘，成型，在204℃下烘焙。