工作經歷
胡定金1982年8月參加工作，1985年11月加入中國共產黨。
1982年7月畢業於華中農業大學土化系並在湖北省農業科學院土壤肥料研究所參加工作。
1995年1月任省農科院土壤肥料研究所副所長。
1997年9月任中國駐美使館科技處二等秘書。
1999年3月任中國駐美使館科技處一等秘書。
2001年1月任省農科院農業測試中心副主任。
2001年3月任省農科院農業測試與科技信息中心主任，兼任農業部食品質量監督檢驗測試中心（武漢）常務副主任，湖北省農藥及農產品安全質量監督檢驗站站長。
2010年5月任省農科院農業質量標準與檢測技術研究所所長。
1989年3月至1991年9月赴比利時荷語魯汶大學進修學習。
1997年9月至2000年12月在中國駐美使館科技處工作。
獲獎經歷
1993年被批准為湖北省有突出貢獻中青年專家，1994年被批准享受國務院政府特殊津貼。
2010年被評為湖北省農業科學院建院60周年有突出貢獻人員。長期從事土壤肥料、農業環境和農產品質量安全研究。
1988年獲湖北省科技進步一等獎。
1997年獲農業部科技進步三等獎。
2002獲湖北省科技進步三等獎。
2007獲湖北省科技進步三等獎。
2007獲教育部科技進步二等獎。
發表論文及報告60餘篇。制定農業行業標準和湖北省地方標準11項。
社會兼職
農業部農產品質量安全專家組專家；
國家農產品質量安全風險評估專家委員會委員；
農業部農產品質量安全檢測機構考核評審員；
國家實驗室資質認定評審員；
農業部“雙認證”評審員
研究領域
開展農產品質量安全風險評估、溯源與真實性判別等方面研究。的相關工作
科技項目
1、聯合國糧農組織項目“加強食品安全檢測能力”
2、農業部“十一五”重點平台建設項目“農業部棉花質量安全監督檢驗中心（長江流域）”建設項目
3、公益性行業（農業）科研專項子課題“地理標誌保護茶葉產品的多態性基因標記物真實性識別技術研究及示範套用”
4、現代農業技術體系建設專項資金資助項目“湖北省水禽養殖環境評價與產品檢測”
5、農產品質量安全風險評估研究
科技獎勵
1、蔬菜富鋅技術的研究與套用，2002年湖北省科技進步三等獎，排名第4位；
2、果蔬中有機磷及氨基甲酸酯農藥殘留快速檢測技術研究及套用，2007年湖北省科技進步三等獎，排名第4位；
3、傳統蛋品現代化生產技術與裝備研究及相關國家標準制訂，2007年教育部科技進步二等獎，排名第7位
標準情況
1、農業標準：NY5143-2002無公害食品皮蛋，排名第1位；
2、農業標準：NY/T1111-2006農業用硫酸錳，排名第2位；
3、國家標準：GB/T15664-2009水果、蔬菜及其製品 甲酸含量的測定，排名第3位；
4、湖北省地方標準：DB42/T484-2008熱乾麵，排名第2位；
5、湖北省地方標準：DB42/T554-2009湖北省優質稻品種品質，排名第2位；
6、農業標準：NY/T5344.1-2006無公害食品產品抽樣規範通則，排名第4位
代表著作
在國際知名SCI期刊上發表數篇文章，同時在國核心心期刊發表20餘篇文章
