定義
胃癌為消化系統的常見惡疾，好發於中年以上的男士人群，其發生率和致死率都比較高，產生原因與環境、種族、生活習慣、飲食、遺傳及亞硝胺等有關。中醫稱"胃脘痛"、"症瘕"等。早期手術、藥膳療法，是一種行之有效的方法。
分類
1、童仔雞甲魚砂鍋
原料：童仔雞、甲魚各1隻，冬筍100g，香菇50g。
製作：將雞宰殺去毛，開膛洗淨，去內臟，切片；甲魚宰殺，用開水浸泡5分鐘，用刷子擦去甲魚背上的黑膜，用小刀剝出四周裙邊上的白膜，剖開魚肚，取出內臟，洗淨，剁塊；冬筍洗淨切片；香菇切絲待用。沙鍋置旺火上，下甲魚、雞、冬筍、香菇，加入鮮湯、料酒和薑汁上火燒沸，用小火燉30分鐘，撒人精鹽、雞精、姜米可食用。
童子甲魚沙鍋，湯清味鮮，肉質滑嫩，味美可口。
功效：補氣養血。適應於氣血兩虛型胃癌化療後白細胞減少症及貧血者食用。
2、花生芝麻粥
原料：花生、黑芝麻、黃豆各25g，糯米50g。
製作：將上料洗淨，黃豆研粗末。鍋內加水適量，下人花生、芝麻、黃豆煮熟軟，加入糯米煮稠，即可隨意服食，或當點心服食。
功效：益氣養血。適應於氣血兩虛胃癌患者食用。
3、淮山蒸排骨
原料：豬排250g，五香粉50g，人參3g，當歸、黨參、枸杞子、淮山藥各20g，龍眼肉10枚。
製作：豬排斬4cm的方塊，用料酒、醬油、鹽、味素醃10分鐘，加入蔥花、薑末、白糖、五香粉和勻。盤內放五藥墊底，上面擺入豬排，上籠蒸熟即可食用。
功效：清潤開胃，益氣健脾。適應胃癌手術後脾氣虧損，食少乏力，心悸，氣短患者服。
4、苡米蓮子粥
原料：苡米、蓮子各25g，大棗10枚，糯米100g，紅糖適量。
製作：苡米、蓮子洗淨，大棗洗淨去核，糯米淘洗乾淨。鍋內置旺火上，加水適量煮沸，下苡米、蓮子煮熟軟，再加入糯米煮稠，撒入紅糖和勻即可服用。
功效：益氣養血，健脾利濕，強體抗癌。適應於脾胃虛弱型胃癌，面色少華，納呆食少，神疲乏力，便溏者食用。
5、蟲草烏龜火鍋
原料：蟲草10g，龜1隻，火腿50g。
製作：將烏龜宰殺後去內臟洗淨，敲破龜板；蟲草洗淨，火腿切片備用。火鍋人清湯、龜肉、蟲草煮熟，放入火腿、精鹽、料酒、薑末、雞精燒沸，淋人芝麻油，即可吃各料。
功效：滋補脾腎，養陰生津。適應於胃癌脾腎兩虛型出現脾腎不足，陰虛津少，口乾煩熱等患者食用。
6、花豆粉方：花生餅2000g，大麥1000g，黃豆1000g，麩皮1000g.功能健脾益胃，補中充飢，增加營養，可用於胃癌，食管癌等吞咽困難者。以上四味各炒熟，磨成細粉合均，以酌量開水沖服或酌加糖、鹽服。
按：本方含水溶性維生素及人體必需的多種胺基酸，花生粉的蛋白質含量亦很高，故能代替蔬菜，果肉、糧食等膳食。
7、香酥魚鰾：石首魚、鱘魚、鰉魚的魚鰾。功能補腎益精，滋陰養血。適用於食管癌、胃癌。用香油炸鰾，壓烊，每次服5g，每日3次。
8、蒜韭肉：韭菜30g，大蒜15g，豬肉（瘦）45g，適用胃癌。上三味共煮熟，適量常服。
按：方中韭菜辛溫，歷代醫家就用於噎膈，反胃；大蒜經現代藥理證明具有抗腫瘤作用。
9、刺五加：現代藥理證明，其提取物和總甙對動物實驗性移植性腫瘤有一定抑制作用，有防治及治療小鼠艾氏腹水癌實體型及肉瘤作用，並能顯著地促進腫瘤患者因化學藥物、放射治療引起的白細胞減少的恢復，對多種原因引起的白細胞減少多有促進恢復的作用，對單核細胞系統的吞噬功能有顯著促進作用，故可用於腫瘤化療後。①刺五加酒：刺五加1000g，切碎後盛入絹袋，泡酒1000g，2個月後即可飲用。不會飲酒者，可以5ml左右，加白糖水10倍，製成甜酒。每日晚餐飲10～15ml，徐徐飲入。
②五耳粥：刺五加根30～40g，大米30g，白木耳10g.取刺五加30～40g，剁成小片，冷水浸泡15～30分鐘，再加水適量煮30分鐘，水不夠時，可酌加涼開水煮至米熟，適量服食。
10、花椒橘皮肉：鮮花椒30g，橘皮10g，生薑6g，瘦豬肉40g，同煮熟，適量常服。
按：方中花椒有溫中止痛作用，橘皮、生薑能溫中和胃降逆，故本方適用於胃竇疼痛，呃逆反胃之胃癌患者。
11、猴蕈肉：猴覃20g，豬肉30g，同煮熟，適量常服，適用於食道癌、胃癌、腸癌和消化道腫瘤。
按：猴頭菇性味甘平，具有健脾養胃作用，現代藥理研究證明，本品對小鼠肉癌S180有抑制作用，體外對艾氏腹水癌細胞有抑制作用，故用於消化道腫瘤。
12、薏米粥：生薏米30g，冰糖30g，適用胃癌脾虛挾濕或痰濕證候者。以上二味，煮粥，每晨起服食，可適量常服。
按：薏米健脾利濕，現代藥理報告薏苡仁對癌細胞有阻止成長及傷害作用。
13、茶花肉：山茶花30g，豬肉30g，適用於胃癌吐血。上二味，共燉熟，醫學教|育網蒐集整理每日1劑，一次或分次服完。
按：山荼花具有活血止血作用，適用於有吐血之胃癌病人的輔助療法。
14、附子砂仁瘦肉湯
材料：熟附子9克、砂仁克、菱角60克、生薑4片、乾薑9克、瘦豬肉250克(或用豬肚半個)。
做法：把菱角洗淨搗爛，與瘦肉及各藥置於瓦煲，加水煲至瘦豬肉熟即可。
功效：據《據中藥大字典》記載：菱角有抗癌作用，配附子、砂仁、乾薑等暖胃健脾藥，故對胃癌有防與抗的功效。
15、豆芽炒豬肉
【用料】豆芽250g，豬瘦肉150g，蔥1根。
胃癌預防知識：胃癌預防的難點分析與對策
【製法】①將豆芽（去豆殼和根）洗淨，切碎；蔥（去須）洗淨，切蔥花；豬瘦肉洗淨，剁爛。②把豆芽放入鍋內火卓一下，上碟。起油鍋，放豬肉炒熟，放入大豆芽、蔥花、蚝油、鹽，炒幾翻，勾芡，炒勻即可。
【功效】此菜有健脾補中，滋陰潤燥之功，適用於胃癌形體虛弱、胃納欠佳者，或其他癌腫放療、化療後，不思飲食，咽乾口燥者。
【注意】用黃豆製成豆漿飲用亦可獲協同效果。
16、筍菇炒蛋肉
【用料】蘆筍250g，冬菇30g，豬瘦肉120g，雞蛋1個，蔥1根。
【製法】①把蘆筍、冬菇洗淨，切絲；蔥（去須）洗淨，切段；豬瘦肉洗淨，切絲，放入去殼的雞蛋中拌勻。②起油鍋，放入蛋拌的肉絲，炒熟鏟起。③起油鍋放蔥段略炒，迅速放入蘆筍、冬菇絲炒至將熟，放肉絲，加鹽、味素略炒即可。
【功效】此菜有健脾氣、養胃生津之功，適用於癌腫屬脾胃虛弱者，胃納欠佳、口乾渴飲等病症。17、冬菇雞肉粟米羹
【用料】冬菇5個，粟米片30g，蔥1根。
【製法】①將冬菇浸軟，洗淨，切細粒，粟米片用清水適量調糊；雞肉洗淨，切粒；蔥去須洗淨，切蔥花。②把粟米糊放入沸水鍋內，文火煮5分鐘後，放雞粒，冬菇，煮3分鐘，放蔥花調味，再煮沸即可。
【功效】此菜有健脾養胃，益氣養血之功，適用於胃癌屬氣血兩虛者，食欲不振，胃脘隱痛，體倦乏力等病症。
【注意】①胃氣虛弱者，宜少食多餐，以調養胃氣。②若有嘔吐者，可加薑汁少許同用。
18、大蒜鱔魚煲
【用料】鱔魚500g，大蒜30g，三七末15g，生薑2片。
【製法】①將蒜頭（去衣）洗淨，拍碎；鱔魚去腸臟，洗淨，切段；姜洗淨。
②起油鍋，放入鱔魚，蒜頭，薑片爆過，加清水適量，轉用瓦鍋，放入三七末，加蓋，文火燜1小時，水將乾時，放調味料即可。
【功效】此菜有健脾暖胃，消積止痛之功。適用於胃癌、胰腺癌疼痛者。
【注意】若嫌此菜偏燥者則不必用油鍋爆而直接燜煮。
