內容簡介
本書收集汪曾祺先生所有的美食隨筆，分“肉食者不鄙”“素食的故事”“故鄉的味道”“四方食事”“吃喝也有文化”五部分。
走南闖北，美食為先，芳香撲鼻的文字折射的不僅是汪老妙趣橫生的人生態度，也折射了博大精深的中國文化。
一本以飲食為主軸的汪曾祺文集，傳達汪老一個可愛的人生感悟：不熱愛美食的人生是有缺憾的。只有懂吃、會吃的人，才能感受到活著的美好。
汪曾祺有關吃吃喝喝的文字全在這裡了。本書輯錄了汪老一生全部談吃的文字。共60餘篇，20餘萬字。
五大主題，精心歸類，將汪老的美食體驗、吃喝歷史和趣聞，以及對美食文化的精闢理解融為一體。
作者簡介
汪曾祺（1920—1997），江蘇高郵人，當代作家、散文家、戲劇家、美食家； 被譽為“抒情的人道主義者，中國最後一個純粹的文人，中國最後一個士大夫”。
目錄
肉食者不鄙 003
手把肉 009
手把羊肉 014
貼秋膘 017
鱖魚 021
魚，我所欲也 024
素食的故事
葵·薤 031
豆腐 037
馬鈴薯 045
乾 絲 049
蘿 卜 052
菌小譜 057
韭菜花 063
食豆飲水齋閒筆 066
葡萄月令 080
栗子 087
採薇 090
黃油烙餅 093
故鄉的味道
故鄉的食物 107
故鄉的元宵 124
故鄉的野菜 128
吳大和尚和七拳半 134
冬天 138
四方食事
四方食事 143
五味 152
米線和餌塊 157
果蔬秋濃 163
草木春秋 168
豆汁兒 177
沽源 179
果園的收穫 183
長城漫憶 187
草巷口 191
昆明的吃食 196
昆明的果品 206
昆明菜 212
昆明的雨 223
大等喊 228
唐巴拉牧場 233
皖南一到 236
桃花源記 244
初訪福建 250
川菜 260
小樂胃 263
辣椒（外二章） 266
炸彈和冰糖蓮子 269
昆明 年俗 271
吃喝也有文化
宋朝人的吃喝 277
家常酒菜 280
尋常茶話 286
泡茶館 293
面 茶 303
做 飯 306
吃食和文學 309
食道舊尋 319
《吃的自由》序 325
《知味集》徵稿小啟（代序） 329
作家談吃第一集 330
《旅食與文化》題記 335
王磐的《野菜譜》 338
國風文叢總序 342
《肉食者不鄙》試讀：獅子頭
獅子頭是淮安菜。豬肉肥瘦各半，愛吃肥的亦可肥七瘦三，要“細切粗斬”，如石榴米大小（絞肉機絞的肉末不行），荸薺切碎，與肉末同拌，用手摶成招柑大的球，入油鍋略炸，至外結薄殼，撈出，放進水鍋中，加醬油、糖，慢火煮，煮至透味，收湯放入深腹大盤。 獅子頭松而不散，入口即化，北方的“四喜丸子”不能與之相比。周總理在淮安住過，會做獅子頭，曾在重慶紅岩八路軍辦事處做過一次，說：“多年不做了，來來來，嘗嘗！”想必做得很成功，因為語氣中流露出得意。 我在淮安中學讀過一個學期，食堂里有一次做獅子頭，一大鍋油，獅子頭像炸麻團似的在油里翻滾，撈出，放在碗裡上籠蒸，下襯白菜。一般獅子頭多是紅燒，食堂所做卻是白湯，我覺最能存其本味。
