肉雞蛋羹

4.將雞蛋液過篩，去除雞蛋液里的筋膜5.過濾後的蛋液倒入烤碗中，用小勺撇一下邊緣的小氣泡，另外可以放一點午餐肉丁在裡面 9.將炒熟的午餐肉、胡蘿蔔和玉米粒放入小碗內，撒上香蔥末，調入15克生抽、5克醋和3克香油備用(我配菜準備多了，只用了其中一部分) 2、蒸製的時間取決於蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水來蒸蛋羹，我水開後入鍋蒸了近20分鐘至蛋液表面凝固後關火燜了3分鐘。

用料主料

雞蛋2個午餐肉50克輔料甜玉米30克胡蘿蔔30克調料花生油1湯匙食鹽1克醋5克生抽15克香油3克水150毫升細香蔥2根

午餐肉雞蛋羹的做法

1.雞蛋兩個打散
2.涼白開里加約1克的鹽攪拌至鹽分融化
3.將淡鹽水和雞蛋液混合，用筷子拌勻
4.將雞蛋液過篩，去除雞蛋液里的筋膜

5.過濾後的蛋液倒入烤碗中，用小勺撇一下邊緣的小氣泡，另外可以放一點午餐肉丁在裡面
6.蒸鍋燒開後，烤碗蓋上蓋子，蒸15-20分鐘，到點後關火燜3-5分鐘出鍋再出鍋
7.甜玉米剝粒、香蔥、胡蘿蔔、午餐肉切丁
8.平底鍋內放少量的花生油，放入胡蘿蔔、玉米粒和午餐肉粒煸炒至蔬菜熟透
9.將炒熟的午餐肉、胡蘿蔔和玉米粒放入小碗內，撒上香蔥末，調入15克生抽、5克醋和3克香油備用(我配菜準備多了，只用了其中一部分)
10.在蒸好的雞蛋羹上澆上步驟9調好的調味汁即可食用

烹飪技巧

1、涼白開的量決定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩(也別太多啊，太多了就不成形了);
2、蒸製的時間取決於蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水來蒸蛋羹，我水開後入鍋蒸了近20分鐘至蛋液表面凝固後關火燜了3分鐘。