概述：
皮麵筋軟，底面酥脆，餡心鮮香，味美適口。
材料:
主料：麵粉400克，豬瘦肉200克，韭菜200克，藥包1個(內裝肉蓯蓉15克)，
調料：薑末10克，料酒10克，精鹽、雞精各3克，味素1克，十三香粉0.5克，花生油50克，芝麻油10克。
做法:
1、藥包放入容器內，加入清水200克，入蒸鍋內用大火蒸約30分鐘取出，藥包不用，藥汁舀出50克備用，餘下的晾涼後，和溫水一同加入麵粉內和勻成麵團，餳透。
2、豬瘦肉剁成末。韭菜切成末。豬肉末放入容器內，加入餘下的藥汁、料酒、精鹽、雞精、味素、十三香粉、芝麻油，順一個方向充分攪勻上勁。
3、韭菜末、薑末放入肉末內拌勻成餡。麵團搓成條，揪成均勻的劑子，按扁，擀成小圓餅皮，放上餡將面對邊中間捏嚴，兩邊露餡即成鍋貼生坯。擺入刷油的鍋內烙至熟透剷出，裝盤即成。
貼士：
鍋貼生坯入鍋後蓋上鍋蓋用小火烙3分鐘左右，待鍋貼底面呈微黃色時，淋入清水，蓋上鍋蓋燜至水分乾，關火再燜3分鐘左右，底面呈金黃色酥脆即成。
