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罐頭
1809年，世界貿易興旺發達，長時間生活在船上的海員，因吃不上新鮮的蔬菜、水果等食品而患病，有的還患了嚴重威脅生命的壞血症。法國拿破崙政府用12000法...
發展 發明過程 中國現狀 種類特色 行業發展情況 -
魚罐頭
魚罐頭是以新鮮或冷凍的魚為原料，經加工處理、裝罐、加入調味料、密封、殺菌等加工過程製成的即食罐頭產品。按照加工方法的不同，魚罐頭分為紅燒、茄汁、鮮炸、清...
技術要求 營養價值 家常做法 不適宜人群 防治措施 -
罐頭生產技術問答（修訂版）
？200.為什麼火腿罐頭的生產原料要按摩？201.為什麼肉、禽類罐頭會發生“假胖”？202.為什麼肉、禽類罐頭會出現固形物不足？203.為什麼...為什麼有些肉、禽、水產罐頭原料要油炸？208.為什麼加工罐頭食品要用精製...
內容介紹 作品目錄 -
沙丁魚罐頭
沙丁魚罐頭是一種用沙丁魚肉和番茄醬做成的罐裝食品。屬速食食品，快餐類。
特色 做法 營養價值 食品安全 鑑別方法 -
桃花紅罐頭
桃花紅罐頭是以黃白桃罐頭為主，是將新鮮採摘的蜜桃按照：原料選擇→切塊、挖核→去皮、漂洗→預煮→修整、裝罐→排氣、封罐→殺菌、冷卻→成品等流程進行加工，一...
基本信息 營養價值 產地 加工流程 質量要求 -
罐頭生產
《罐頭生產》是由化學工業出版社發行部出版的圖書，作者是梁文珍。
內容簡介 目錄 -
魚罐頭[食品]
魚罐頭是以新鮮或冷凍的魚為原料，經加工處理、裝罐、加入調味料、密封、殺菌等加工過程製成的即食罐頭產品。 按照加工方法的不同，魚罐頭分為紅燒、茄汁、鮮炸、...
技術要求 營養價值 家常做法 不適宜人群 防治措施 -
蘋果罐頭
水溫一般為常溫，有時為了增加洗滌效果，可以用熱水，但不能適於柔軟多汁、成熟度高的果品。 我國生產的糖水果品罐頭，一般要求開罐糖度為14%~18%。 殺菌...
製品種類 原料要求 工藝流程 工藝要點 感官鑑定 -
清水白果罐頭
分別介紹了清水白果罐頭製作工藝、白果概述、白果價值。
製作工藝 白果概述 白果價值 -
四鮮植物蛋白肉罐頭
四鮮植物蛋白肉罐頭又稱素肉，是由大豆提煉而成，蛋白質含量在50%以上，稱得上是一種高蛋白營養食品。
概述 原料配方 製作方法 產品特點 注意事項
