主料：
綠豆芽 200克
韭菜 100克
肉餡 100克
水發木耳 10克
輔料：
姜碎 適量
鹽 2克
雞精 2克
生抽 3克
糖 3克
料酒 適量
食用油 適量
製作方法:
1綠豆芽洗淨，去掉根須。
2泡發好的木耳切成絲，韭菜洗淨切成寸段。
3準備好瘦肉末。
4鍋中放油燒熱爆香姜碎。
5下入肉末煸炒至肉末變色。
6加入料酒 醬油 糖煸炒均勻盛出備用。
7不用另加油，直接放入豆芽煸炒。
8加入木耳絲 鹽煸炒均勻，炒至豆芽斷生。加入雞精調味。
9關火，加入韭菜段，攪拌均勻，用餘溫把韭菜煸熟。
10把炒好的銀牙韭菜放入盤中。
11再把炒熟的肉末澆在銀牙韭菜上即可。
小貼士:
肉末銀牙炒韭菜是一道很好的減肥菜，銀牙即是綠豆芽。 綠豆芽有很高的藥用價值，含有豐富的維生素C。綠豆芽中含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用。綠豆芽富含纖維素，是便秘患者的健康蔬菜，它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除濕，解酒毒熱毒。綠豆芽是祛痰火濕熱的家常蔬菜，凡體質屬痰火濕熱者，血壓偏高或血脂偏高，而且多嗜菸酒肥膩者，如果常吃綠豆芽，就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用。 最適合肥胖人進食的蔬菜之一。韭菜營養豐富，含纖維素多，含脂肪少，能降壓減肥。
韭菜很容易炒過火，所以要關火後加入，用餘溫把韭菜炒熟，這樣韭菜會很翠綠的。
