菜餚簡介
製作難度：簡單
所需時間：十分鐘
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：炒
主要食材：蔬菜類
食材明細
肥瘦豬肉100克
嫩茭白400克
植物油500克（耗45克）
鮮湯150克
香蔥5克
姜3克
精鹽3克
醬油15克
料酒5克
白糖10克
味素2克
麻油5克
做法
1.先將肥瘦豬肉去皮，洗淨後，切成小塊，然後，再剁斬成肉末待用。
2.將茭白剝去殼，刨去老皮，然後，再切成1厘米厚、1厘米寬、4厘米長的條待用。
3.香蔥去除根部洗淨，切成末；姜去皮，切成細末，鍋洗淨置中火上，舀入植物油燒至五成熱時。
4.放入茭白條，炸淺黃色時用漏勺撈出，瀝去油，原鍋留植物油適量，放入肉末快速煸炒。
5.烹入料酒，加入醬油、白糖、精鹽煸炒至散，再放蔥末、薑末以及鮮湯，倒入茭白條燒沸，改用中火，燒至汁快乾時添加味素，淋上麻油，推轉起鍋裝碟即成。
