所需食材
原料：日豆腐2條、豬瘦肉70克。
配料：生薑、大蒜、蔥、郫縣豆瓣醬、乾澱粉、濕澱粉、生抽、雞粉各適量。
所需食材
1、瘦肉剁碎成肉末，加入少許乾澱粉抓勻；生薑與大蒜切成末，蔥切花，郫縣豆瓣醬剁碎；日本豆腐切成約1厘米長的段，再在其表面沾上乾澱粉；
2、熱鍋內倒入適量的油，燒至八成熱後將日本豆腐逐片下入，炸至日本豆腐成金黃色浮起時撈出瀝乾油，待用；
3、鍋內留底油，下入肉末炒至變色後舀出待用；
4、鍋內余油，放入姜蒜末與郫縣豆瓣醬炒出紅油，再下入先前炒好的肉末炒勻；
5、加入適量的水，放入炸好的日本豆腐，輕輕推勻，燜煮一會使日本豆腐入味
6、放入適量的鹽、雞粉、生抽、蔥花，輕輕推勻；
7、再倒入少許濕澱粉推勻勾薄芡即可。
食用須知
1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；
2.豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；
3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；
4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；
5.此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
