材料
日本豆腐4個 豬肉末200g豆瓣醬少許 美人椒20g
杭椒20g 雞精適量
味素適量 白糖適量
胡椒粉適量 澱粉少許
老抽少許
做法
1、豆腐先從中間切一刀，取出兩邊豆腐，在分別一切二，一個豆腐切四段，切好裝入盛器中，撒入乾澱粉（即乾粉糊）美人椒杭椒切小圈2、起鍋上火，下入植物油燒至四成油溫，油溫不能過低也不能過高，過低會脫糊，過高澱粉糊會起泡容易濺油，下入豆腐，炸制外表金黃酥脆的時候，連油一起到入油泊中，是為了保持溫度和不易軟榻先泡在熱油中
3、鍋入底油，下入肉末炒香，下入豆瓣醬，辣椒圈炒香出紅油，喜歡吃蒜的朋友也可以加點蒜末進去，加入清水少許，調味，雞精，味素，胡椒粉，白糖，老抽調色，勾濃芡，淋油（增色增香的用途，這裡可以淋紅油，蔥油或者香油都行）
4、不喜歡吃辣的朋友可以不用加入辣椒圈，或用耗油來代替豆瓣醬和辣椒圈，味道也超讚
5、汁調好後，撈出泡在熱油中的豆腐，放入燒過的鐵板燒或餐具中，澆上調味汁撒入蔥花點綴即可。
