聖士布里釀酒廠

聖士布里釀酒廠主要釀造葡萄酒，聖士布里用的黑品諾葡萄大約40％來自自己的葡萄園，其餘由在他們管理下的當地農民提供。

基本信息

印在聖士布里釀酒廠藍綠色運動衣上的口號“美國的博恩”，絕非大話，因為它的黑品諾酒柔和芳香，如許多勃艮第紅酒那樣令人快活。但回到1997年，情形可大不一樣。那時加州的黑品諾酒淪為笑柄：雜燴、酷辣、酸。大衛·格拉夫(DavidGraves)和理察·沃德(RichardWard)當時在加州大學的戴維斯(Davis)葡萄酒學校邂逅。大衛和迪克邊飲莫雷·聖丹尼斯，邊夢想建立自己的釀酒廠，要致力於糾正人們心目中納帕的黑品諾酒和市銷葡萄酒強不了多少的印象。 他們知道愛挑剔的勃艮第葡萄不喜熱，經過一番尋找後，他們在坎尼羅落腳，一片橫跨納帕和索諾馬的牧區。那裡的氣候主要受附近的太平洋和聖巴勃羅海灣(SanPabloBay)寒諒海風影響。這對拍檔向家人和朋友借來資金，於1981年開始釀製黑品諾酒和諧同耐酒。初時在聖海倫娜(St．Helena)租借舊酒廠，後來在洛坎尼羅大街(LosCarnerosAvenue)的穀倉般的現代化木構房子裡生產。他們的酒廠開玩笑似地名為喬治·聖士布里，一個強拗的英國學究的名字，20世紀20年代他對葡萄的評價就如聖旨一般。這對拍檔說：“我們喜歡這個老怪物。”這可能是椰揄，但也看得出他們聰明地考慮到這個名稱和優質有關。20世紀末，聖土布里已成為世界上出產款型一貫，可靠而又價廉的黑品諾酒生產商之一。

釀造原料

聖士布里用的黑品諾葡萄大約40％來自自己的葡萄園，其餘由在他們管理下的當地農民提供。葡萄用人工採摘，去淨梗。在有蓋的不鏽鋼容器中進行發酵，容器小，以便控制。黑品諾要在至少48.9度的較高溫度下發酵，這點至關重要，可以很好地釋出顏色和單寧酸味及發育正常氣味。新橡木香是聖士布里款型中重要的一環，但不會掩蓋酒香。

釀造款型

這裡釀製的黑品諾酒有3種款型：嘉妮(garnet)，清新、半透明，並充溢果香(下[左魚右安]康魚一流)；坎尼羅黑品諾，更經典傳統；黑品諾存釀(ReservePinotNoir)，最豐濃足香，是世界級葡萄酒，尤其是高級敏妙的1991年份酒和成熟濃郁的1995年份酒。