耙齒蘿蔔鮮陳腎豬脊骨湯

耙齒蘿蔔鮮陳腎豬脊骨湯是一道以耙齒蘿蔔、鮮鴨肫、臘鴨腎為主要食材的菜餚。

材料

耙齒蘿蔔600克、鮮鴨肫250克、臘鴨腎150克、豬脊骨250克、陳皮1/3個、生薑4片。

烹製

各物分別洗淨。耙齒蘿蔔刮皮，切塊；鮮鴨腎切開，去內衣和底筋，切花狀，用姜酒醃片刻，“氽水”；臘鴨腎切片；豬脊骨敲裂。一起下瓦煲，加清水2500毫升(約10碗)，武火滾沸後改文火煲約2小時，下鹽便可。為3~5人量。