老面法

老面是指發麵的面種子，北方叫面起子，也有的地方叫面頭。就是發麵時剩下一小團面，由於裡面有很多酵母菌，下次發麵的時候作為菌種用。

原料

高粉150克、低粉150克、白糖70克、酵母10克、水65克、黃油35克、雞蛋兩個（留少許刷表面）。

做法

1、老面揉好後發酵至兩倍大，加入其他材料除黃油外揉至光滑，再加入軟化的黃油揉至出膜，發酵至兩倍大；

2、熊頭50克，耳朵各10克，也就是分割成50克和兩個10克的小劑子。對等即可。數量不限；

3、豆沙分成25克每份搓圓；

4、取其中一份麵團，擀圓；

5、包入豆沙餡；

6、包好，整成圓形；

7、將耳朵和熊腦袋安好，放在烤盤上；

8、發酵至兩倍大，烤箱175度預熱，上下火，中層18-20分鐘。取出後，放涼，用隔水融化的朱古力擠上眼睛和嘴巴即可。

經驗分享

1、這個用了，老面法所以，整形後發酵會相對容易。

2、麵包如果都是做成普通的形狀，寶寶們不一定領情。所以，搞成卡通的，寶寶一定會喜歡的。