老開封炸醬麵

欣和蔥伴侶甜麵醬。 蔥薑末1、將麵粉放入盆中。 2、再拌和成較硬的麵團。

原料

麵粉
肉餡
欣和蔥伴侶甜麵醬。
調配料：
醬油
紹酒
白糖
蔥薑末

做法

1、將麵粉放入盆中。加適量的水，抄成面穗。
2、再拌和成較硬的麵團。晌一會兒，再反覆揉搓至麵團光亮。
3、然後手持擀麵杖，用力均勻地擀制。擀成又薄又大、又光又亮的面片來。撒上麵粉，防止粘連。4、接著把面片一層層疊起來。切成粗細均勻的條狀。5、撒上麵粉，抖開。擀好的麵條撒麵粉待用。
6、鍋內放少許油，把肉粒、蔥薑末放鍋中煸炒，至肉粒變色、散開。
7、待肉中的部分油脂溢出香味撲鼻時，放入甜麵醬，大火炸醬。

老開封炸醬麵

8、逐漸變稠，香濃瀰漫。
9、倒入少許水。 10、滾開後，倒入醬油、白糖、紹酒，改為小火加熱。11、醬鹵逐漸濃稠即可關火。 12、下好的面可以過涼水待用。13、準備黃瓜、豆苗、芹菜、蔥絲、萵筍、蘿蔔加入面中等。 14、澆汁即可。