老酒燉蟶

老酒燉蟶

老酒燉蟶是一道美食,原料為薑片、香蔥段、福建老酒。

材料:老蟶650克

輔料:薑片 香蔥段 福建老酒各適量

做法:

1、老蟶事先用鹽水浸泡半天左右,然後用刷子將表面清洗乾淨

2、取一個深的盅,底部墊上適量薑片

3、將老蟶頭部朝上,一個個豎著排列整齊地插好

4、在上面鋪上適量的薑片和蔥段

5、倒入老酒(一般到材料高度一半位置就可以了,不要加水啊),入熱水鍋中蒸上20分鐘左右就可以啦

小貼士:

1、這個是福州傳統菜,小時候過年時候是爸爸的拿手好菜,如今嫁人了,這道年菜倒成了我平時照顧家人的。

2、燉蟶有全酒燉和半酒燉,半酒一般是老酒和水各一般的量兌成的

3、在福州方言中,每到夏季,大家形容 游泳池中擠滿了人時候都會形象地用福州話講:今天那裡人好多啊,好像“插蟶”一樣,這個詞實際上就是來自這道福州傳統菜名的哈。

4、做燉蟶的材料儘量買那種老蟶,就是個大肉肥厚的那種,別買看上去很嫩很苗條的喔,那樣蒸後蟶的肉可木有多大哈。

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