老鄉炒莜麵

老鄉炒莜麵這道面味道鮮美，營養豐富，主料有主料：莜麵 300克。

圖片

老鄉炒莜麵

原料

輔料：蔥頭 30克 土豆丁 50克 韭菜25克

調料：胡油 7克 料油 7克 醬油5克 鹽4克

詳細步驟

今天分享一道適合三高人群的健康料理老鄉炒莜麵。

做法：

1.用開水將莜麵燙熟，邊加水邊用筷子攪拌成麵團；稍微晾涼後用手將麵團和好,用麵條機壓成麵條。個人在家建議直接買現成的莜麵麵條。你可以選擇用開水稍燙，再炒，也可以上籠屜蒸熟再炒。燙過的比較像普通的炒麵，而蒸熟的效果較佳所以推薦前期蒸熟（成品就是蒸製的賣相好很多，但是老媽說煮一下更適合她，所以成品照片是蒸製方法的）。韭菜、蔥頭和煮熟的土豆切成丁，小蔥切成蔥花，莜麵切成0.5厘米小粒備用。

2.熱鍋中倒入胡油、料油，放入蔥花和蔥頭小火煸香，放入土豆炒熱後，放入莜麵。小火將莜麵攤開，用勺將一部分土豆攪碎，讓莜麵與土豆融合。

3.莜麵炒熟後加入韭菜和醬油，炒香，加入少許紅辣椒碎末翻炒一下即可盛出。