老薑柚皮燜掌翼

老薑柚皮燜掌翼是一款家常美味菜，主要原料有鴨掌翼400克、柚皮等，這道菜營養豐富，滋補佳肴，風味別具一格。鴨掌翼400克、柚皮250克、淡菜（水發後）50克、老薑片30克、柱侯醬30克、唐芹50克、蔥段20克，鹽、糖、醬油、米酒、胡椒粉、麻油、花生油各適量。

材料
鴨掌翼400克、柚皮250克、淡菜（水發後）50克、老薑片30克、柱侯醬30克、唐芹50克、蔥段20克，鹽、糖、醬油、米酒、胡椒粉、麻油、花生油各適量。
做法
1、將柚皮表面的柚青切去，切件，開鍋燒水，待水開後，放入柚皮煮熟，取出用清水浸泡後，擠乾水分，再換水反覆幾次，備用；
2、開鍋下油，下薑片、柱侯醬爆香，下掌翼大火爆炒，攢米酒，下適量水、醬油、鹽、糖、胡椒粉、柚皮和蔥段，燜煮30分鐘至掌翼熟柚皮稔，上碟淋上麻油便成。