原料
凍豆腐 5塊、老滷汁 1大碗
調味料
鹽 2克、雞精 2克、糖 1小勺
凍豆腐營養分析
1. 豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；
2. 豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；
3. 豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；
4. 大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；
5. 此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
做法
1：凍豆腐。
2：老滷汁一大碗。（放在冰櫃冷凍層，需解凍）
3：凍豆腐切塊。
4：解凍後的老滷汁入鍋中加適量水，鹽，糖燒開。
5：下凍豆腐大火煮開，轉小火煮20分鐘左右。
6：關火後，燜10到20分鐘，讓豆腐入味。
7：起鍋前加點雞精即可。
小貼士
煮過凍豆腐的湯汁做蓋澆飯的湯汁很好吃。
凍豆腐適合人群：
1. 豆腐是老人、孕、產婦的理想食品，也是兒童生長發育的重要食物；豆腐也對更年期、病後調養，肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用；
2. 豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
