老樹普洱茶

這個生育的全過程,就是茶樹的一生,科學上稱為“茶樹生育總發育周期”。 茶樹的幼年期,是指茶樹從第一次生長休止到出現第一次開花結實為止的時間。 茶樹的成年期,是指從第一次開花結實到出現第一次自然更新時為止。

基本信息

在品茗界有兩個名詞,一是“老樹普洱”;一是“新樹普洱”。普洱茶收藏者,都爭先恐後地去蒐集老樹普洱茶茶。

人們常說的“老茶樹”,應是樹齡在30年以上的茶樹。這是因為:

一株茶樹的生命,是從一個受精卵細胞開始的,從這時起,它就成為一個獨立的、有生命的有機體。這個受精的卵細胞(合子),經過一年左右的時間,在母樹上生長、發育而成為一粒成熟的種子。種子播種後,經發芽、出土,成為一株茶苗。茶苗不斷地從外界環境中吸收營養元素和能量,逐漸生長成一株根深葉茂的茶樹,以至開花、結果、繁殖出新的後代,在人為的和自然的條件下,逐漸趨於衰老,最終死亡。這個生育的全過程,就是茶樹的一生,科學上稱為“茶樹生育總發育周期”。在茶樹的一生中,隨著時間的推移,在形態、生理機能等方面,不斷的起著量和質的變化,直至衰亡,形成了不同時期的茶樹生物學年齡特點。科學上,根據茶樹不同時期的生育特點,把茶樹分為四個生物學年齡時期,即幼苗期、幼年期、成年期、衰老期。

幼苗期是指從茶子萌發到茶苗出土,出現第一次生長休止時為止。在雲南,這一時期約經歷4個月。

茶樹的幼年期,是指茶樹從第一次生長休止到出現第一次開花結實為止的時間。這段時間裡,茶樹是營養生長,性器官還沒有分化成熟,不會開花結果,故稱幼年。在雲南,茶樹完成幼年期生育約4—5年。需要說明的是,幼年期茶樹可塑性特別大,時間長短、樹體機能的成熟程度與栽培管理水平、生育條件(自然生長的或人工栽培的)有著很密切的關係,變異很大。

茶樹的成年期,是指從第一次開花結實到出現第一次自然更新時為止。時間較長,受人工栽培刺激的茶樹約25—30年,生育條件好的,時間更長。在茶樹的成年期里,根據生殖生長、開花數量的多少,可分為“青年期”、“壯年期”兩個相對時期。成年期茶樹生育最為旺盛,產量和品質都處於高峰階段,也是最佳的經濟栽培時期。

自然生長、無人看管的“荒蕪”、“丟荒”茶樹,由於受不同生育條件的影響,成年期持續時間變化很大,多則上百年,少則幾十年。判斷這類茶樹是不是“老”了,主要要依據它的生長勢的強弱,觀察花果數量的多少和是否在根部出現“自然更新”的現象。所謂“自然更新”,是指茶樹生理機能衰退、頂端優勢減弱,甚至不能發芽,花果大量產生,在樹根部位,新抽出大量的枝條(稱“地刈枝”、“地櫱枝”),茶樹形成上、下兩層樹冠(俗稱“兩層樓茶樹”)。這是茶樹生理機能自我調節的結果,故稱“自然更新”。

茶樹出現自然更新後,即進入衰老期,經過幾次反覆更新,樹體便漸漸趨於死亡。持續時間,人工種植情況下,經濟生產年限一般只有40—150年;自然生長、無人看管、刺激小的“荒蕪”、“丟荒”茶樹,可達數百年。

雲南的老茶樹,不但樹木高大,而樹齡也長久。西雙版納州內,有高三十二米多,樹齡一千七百多年的野生茶樹;有高五米多,樹齡八百多年人工栽培的茶樹王。據說過去雲南茶園,每株茶樹都已經樹齡很老,每過些年後,便將樹幹砍掉,樹根重新再抽出新嫩樹幹如此樹根越長而越深越廣,所生長的茶葉品質越好。

約在20世紀50年代末期開始,雲南茶山進行矮化栽培,以配合經濟效益。舊園老樹茶葉產量少,而且採茶工作困難不方便。矮化的新樹成灌木發展,根雖然浮淺,但可加人工肥料,茶葉量反而多,更可用機械統一作業。

由以上粗淺的認識,便能了解到,為什麼普洱茶收藏者,會不惜代價地去尋找老樹普洱茶了。從思茅坐了五六小時車子到景洪,沿途看到的,是一片欣欣向榮的矮化新樹普洱茶園。以我們目前品茗普洱茶的經驗所及,新樹普洱茶在越陳越香的效果上,是經不起考驗的,並已背離越陳越香而遠去了!

此時此刻,老樹普洱與新樹普洱,應該是魚與熊掌力求兼得才是。除了發展新樹茶園之外,同時保留現有剩餘的老茶樹,以及規劃栽種培育新的老茶樹,才能延續中國茶文化的越陳越香的歷史!

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