老式黑糖吐司
1 酵頭材料（酵母6克、溫水200克、金像高粉250克、台灣黑糖20克）混勻，室溫放置約二小時，至麵團內部呈蜂窩狀
2 酵頭與主麵團所有材料（金像高粉250克、（1隻雞蛋+溫水）共120克、台灣黑糖40克、鹽5克、奶粉25克、黃油或液體油40克）用廚師機先慢後快（約15分鐘）揉至出膜，麵團蓋保鮮膜28℃環境下發酵至二倍大，約60分鐘
3 發酵好後分割成4份（每劑約重236克），滾圓靜置15分鐘
4 二次擀卷後放入模具，35℃、濕度85%的環境下最後發酵90分鐘，至模具九分滿
5 放入預熱好的烤箱，200℃，下層，上下火約35分鐘，上色滿意後需蓋上錫紙，出爐脫模後立即在麵包表面刷上融化的黃油，完全晾涼後切片存放（參考分量：450克吐司模2個）
