老北京綠豆糕

老北京綠豆糕

老北京綠豆糕由食材:綠豆面300g 、白砂糖25g、 蜂蜜120g 、糖桂花25g;配料:橄欖油30g、香油3g,經12道工序製作而成。口味甜屬老少皆宜 小吃京菜。

製作難度:配菜(中級)

製作時間:40分鐘

老北京綠豆糕的做法:

1、綠豆面放入碗中(綠豆面我是在超市買的)

2、上鍋蒸25分鐘

3、晾涼的綠豆面壓碎(晾涼的綠豆面比較板實,需要加工一下)

4、將熟綠豆面過篩

5、剩下的綠豆面顆粒放入保鮮袋中,用擀麵杖壓碎

6、所有的綠豆面都放入一個容器里

7、放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌勻

8、將拌勻後的綠豆面放入月餅模中(沒有模具可以用任何容器)

9、我用一個樂扣的盒子蓋上模具上,用力壓實

(做月餅時扣下去從上往下壓,做綠豆糕時綠豆粉是散的,需要反過來壓實)

10、取下樂扣的盒子,綠豆糕已經在模具中被壓實了

11、將模具扣在盤子中

12、輕輕推壓把手,把綠豆糕扣出即可

(用其它容器造型時,只需要倒扣輕敲即可。

如果怕綠豆糕會碎,可以用一張油紙鋪在容器中,

將綠豆面放入後壓實,提起油紙即可脫模。

再不行,就不要造型了,直接吃拌好的熟綠豆面都可以啦~嘿嘿~很好吃喲~

反正就是,你有什麼條件就做到什麼程度即可)

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們