老乾媽炒肉蟹

≮美食原料≯肉蟹2隻，老乾媽豆豉40克，芹菜50克，薑片10克，蒜片20克，蔥節30克，雞蛋清1個，精鹽、料酒、味素、沙茶醬、海鮮醬、吉士粉、水澱粉、紅油、精煉油各適量。 ≮美食做法≯1、肉蟹治淨並斬成塊，用精鹽、料酒、沙茶醬、海鮮醬、吉士粉、水澱粉、雞蛋清抓勻；芹菜洗淨切節； 3、鍋留底油，投入薑片、蒜片和蔥節炒香，續下老乾媽豆豉略炒，再下入肉蟹塊和芹菜節，炒至芹菜斷生時，調入味素，淋入紅油，起鍋裝盤即成。

芹菜不僅鮮嫩爽脆，而且具有獨特的香味；老乾媽豆豉麻辣味厚，回口鮮香。這裡將芹菜、老乾媽豆豉與蟹合烹，加之又輔以了姜蔥蒜，故使“老乾媽炒肉蟹”風味別具。≮美食原料≯

肉蟹2隻，老乾媽豆豉40克，芹菜50克，薑片10克，蒜片20克，蔥節30克，雞蛋清1個，精鹽、料酒、味素、沙茶醬、海鮮醬、吉士粉、水澱粉、紅油、精煉油各適量。

≮美食做法≯

1、肉蟹治淨並斬成塊，用精鹽、料酒、沙茶醬、海鮮醬、吉士粉、水澱粉、雞蛋清抓勻；芹菜洗淨切節；
2、炒鍋置火上，放入精煉油燒至四五成熱，下入肉蟹塊滑熟後，撈出；
3、鍋留底油，投入薑片、蒜片和蔥節炒香，續下老乾媽豆豉略炒，再下入肉蟹塊和芹菜節，炒至芹菜斷生時，調入味素，淋入紅油，起鍋裝盤即成。