翡翠肉鬆茄子

將青豆角煮熟後切成3cm長。 剩餘的高湯將青豆角煮至變軟。 ④將茄子裝盤澆上③，添上青豆角。

材料:

材料2人份：茄子160克，青豆角20克，高湯四分之三杯，鹽五分之一小匙，醬汁三分之二小匙，料酒1小匙，雞胸肉（去皮）30克，高湯二分之一杯，砂糖、醬油各1小匙，酒2小匙，澱粉三分之二小匙。

做法:

①將茄子的蒂與皮除去，用水冷卻。將青豆角煮熟後切成3cm長。 ②在鍋中加入茄子、鹽、醬油、料酒，煮開後用文火煮14～15分鐘。剩餘的高湯將青豆角煮至變軟。 ③在另外一個鍋中煮雞肉與剩餘的材料，用澱粉勾芡。 ④將茄子裝盤澆上③，添上青豆角。