翠皮裡脊絲

翠皮裡脊絲一道以西瓜皮、裡脊肉、蛋清、酒、鹽、濕澱粉製作而成的美食。

製作材料

主料：西瓜皮200克,裡脊肉100克,蛋清1個,酒,鹽,濕澱粉適量。

製作方法

1、將新鮮西瓜皮削去青皮，切成絲，加少量鹽拌勻，醃片刻後擠去鹽水。
2、裡脊肉切細絲，放入碗中，加料酒、鹽、蛋清、濕澱粉拌和上漿。
3、炒鍋放油，將油燒至六成熱時下肉絲劃散，待肉絲髮白時撈出瀝油。
4、原鍋留余油加少量清湯燒開，放入西瓜皮絲和肉絲顛鍋翻幾下，用濕澱粉勾芡出鍋即可。