翅根燉白茄子

特點：

翅根鮮味十足，口感酥爛，白茄子茄香四溢，口味清甜，是很適合下飯的一道家常菜。

原料：

1、翅根6個
2、白茄子一根

佐料：

1、鹽、雞精少許
2、八角兩粒
3、山楂乾3顆
4、白砂糖、老抽少許

製作過程：

1、取砂鍋一隻，雞翅洗淨後用加山楂乾小火燉2個小時，取出備用
2、白茄子洗淨後切成滾刀塊
3、取炒鍋，鍋熱後加少許油，加兩勺白砂糖攪拌至化開
4、放入雞翅炒勻，加白茄子一起翻炒
5、加一勺老抽，兩粒八角，加一碗雞湯，開鍋後小火燜10分鐘
6、大火收湯，加鹽和雞精調味即可

注意事項：

1、燉雞翅、燉肉時同時加入山楂乾，既可解膩，又可使肉質酥爛。