義大利那不勒斯白披薩

鹽5克 2. 5.

Pizza Bianca

成分（四人份）

面胚成分：

麵包麵粉450克
水275克
乾酵母8克
鹽5克
糖15克
黃油25克，融化

餡料成分：

水牛mozzarella乳酪250克（如果用普通mozzarella，可適量減少些量）
橄欖油30毫升
新鮮鼠尾草葉子（sage）適量
現磨黑胡椒、海鹽適量

做法

1. 用面胚成分里的材料和麵團，揉至表面光滑，蓋上抹油的食物薄膜保濕。發酵。
2. 麵團發至原來兩倍大小時，稍加揉搓排氣。視鐵鍋或鑄鐵披薩烤盤大小和形狀擀出成3-4隻薄麵餅
3. 如果用水牛mozzarella乳酪需要事先擠掉多餘的水分再切薄片。如果用普通mozzarella，則刨絲。
4.將乳酪均勻撒到麵餅上，再均勻放上鼠尾草葉子。淋橄欖油：
5. 烤箱預熱425F/220C。平底鍋或鑄鐵披薩烤盤放爐頭，小火乾燒約4-5分鐘。將披薩放上，進烤箱。烤20分鐘左右，至表面乳酪微黃，出爐。
6.披薩表面現磨一些黑胡椒，撒少許海鹽。