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水晶餚蹄
水晶餚蹄是鎮江名菜，已有三百多年歷史，鎮江“宴春酒樓”的水晶餚蹄，更是名不虛傳。水晶餚蹄上桌時，可根據不同肉質切出不同名目的餚肉，如“眼鏡餚”，“玉帶鉤...
歷史文化 基本資料 烹飪方法 製作提示 營養分析 -
金陵美餚經
內容介紹本書總結了南京菜形成以及製作工藝特色,對烹飪技術要領、風味、傳統工藝等方面,作了詳細介紹。作者介紹胡長齡，77歲，南京市...
內容介紹 作者介紹 -
餚肉
餚肉，又名水晶餚蹄，簡稱餚肉，是江蘇鎮江的傳統名菜，流傳於江淮一帶。除鎮江外，江淮一帶都有製作，但口感風味稍有不同。餚肉製作必須精選豬前蹄為主料，經特殊...
菜品特色 做法 營養價值 -
餚驢肉
餚驢肉是山東廣饒特色傳統名吃，屬魯菜系。餚驢肉用料講究，“餚藥”配方獨特，製作精細，肉出鍋後紅中透紫，滑而不膩，質實而不硬，濃香特異，鮮美可口，並具有提...
菜品背景 相關詩句 生產工藝 -
八珍餚
八珍餚就是八種山珍海味，一曰醍醐，二曰獐羔，三曰野駝蹄，四曰鹿唇，五曰駝乳，六曰麋鹿肉，七曰天鵝炙，八曰元玉漿。
八珍餚 相關條目 -
鎮江餚肉
鎮江餚肉又名水晶餚肉、水晶餚蹄，是江蘇鎮江地區傳統名菜。 傳說，古時鎮江酒海街酒店的小二，誤把硝當鹽醃豬蹄膀，燒煮後，肉紅皮白，光滑晶瑩，鹵凍透明，猶如...
餚肉來歷 特點 製作方法 製作提示 製作工藝 -
廣饒餚驢肉
餚驢肉是山東東營市廣饒縣的地方名吃。“天上鵝肉，地上驢肉”，廣饒餚驢肉，歷史悠久，遐邇聞名。始創於清同治十二年，曾由當地武舉崔萬慶推薦到北京兵部差務府，...
簡介 歷史典故 做法 相關詩句 特點 -
大吃家美餚選單·特色主食
三鮮炒飯4 雙花雞肉飯10 吉林炒飯14
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大吃家美餚選單·益智菜餚
"內容介紹益智菜餚，ISBN：9787801691408，作者：吳曼
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大吃家美餚選單·美味湯羹
作品目錄1、松仁粟羹2、雙果芋頭羹3、杏仁玉米羹4、棗杞蓮子羹5、紅蓮山藥羹6、鮮奶雜果羹7、豆沙果羹8、子姜鳳梨羹9、雙耳杞子羹10、鳳梨葡萄羹11、...
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