原料
材料
鯇魚·500 克
紅辣椒·1 個
泡椒·適量
泡蘿蔔·適量
生薑·1 小塊
香菜·1棵
調料
香油·2 小匙
高湯· 大匙
香醋·1 小匙
精鹽·1 小匙
味素· 小匙
做法
1.將泡蘿蔔、泡椒、辣椒洗淨後分別切成丁，均勻地墊在盤底；
2.姜洗淨切末後加鹽、醋浸泡片刻，與高湯、味素、香油調成薑汁；香菜切段備用；
3.將魚宰殺洗淨，把魚肉切成片，放入沸水中氽熟，撈出碼在已墊底料的盤上，淋上薑汁拌勻，撒上香菜即可。
特點
薑汁濃郁，淡雅爽口。
溫馨小提示
魚肉切片後用涼水浸泡一會，口感會更好。
註：鯇魚即草魚。
