羊肚菌沙拉

中火加熱鍋中的黃油，待黃油完全融化後將羊肚菌放入鍋中，用中火煎制3分鐘，取出。 另取一隻炒鍋，中火加熱鍋中的橄欖油，將小蔥碎、迷迭香碎、百里香碎、法香碎和泰式紅尖椒碎放入鍋中，淋入白蘭地，轉小火加熱1分鐘，炒好後將小料倒入碗中。 生菜放入碗中，調入拌好的沙拉汁並挑拌均勻，上面放上填好餡料的羊肚菌和熟鵪鶉蛋即可。

材料:

沙拉汁用料：芥末醬1/2茶匙（3g），白酒醋1湯匙（15ml），橄欖油2湯匙（30ml），鹽1/2茶匙（3g），白鬍椒粉1/3茶匙（2g），沙拉用料：生菜150g，熟鵪鶉蛋8個（對半切開），羊肚菌12個，橄欖油1湯匙（15ml），黃油1湯匙（15g），小蔥1棵（切碎），迷迭香15g（切碎），百里香15g（切碎），法香15g（切碎），泰式紅尖椒1個（切碎），白蘭地1湯匙（15ml），瑪斯卡波乳酪100g，鹽1/2茶匙（3g），白鬍椒粉1/3茶匙（2g）

做法:

沙拉汁做法：
將所有用料放入碗中混合均勻即可。
沙拉做法：
中火加熱鍋中的黃油，待黃油完全融化後將羊肚菌放入鍋中，用中火煎制3分鐘，取出。
另取一隻炒鍋，中火加熱鍋中的橄欖油，將小蔥碎、迷迭香碎、百里香碎、法香碎和泰式紅尖椒碎放入鍋中，淋入白蘭地，轉小火加熱1分鐘，炒好後將小料倒入碗中。
待小料放涼後加入瑪斯卡波乳酪，混合攪拌均勻，再調入鹽和白鬍椒粉，放入擠袋中，然後用擠袋將餡料均勻地擠到炒好的羊肚菌的菌柄里。
生菜放入碗中，調入拌好的沙拉汁並挑拌均勻，上面放上填好餡料的羊肚菌和熟鵪鶉蛋即可。