基本信息
作 者： 李慧文，等 編
出 版 社： 科學技術文獻出版社
ISBN： 9787502341190
出版時間： 2003-03-01
版 次： 1
頁 數： 356
裝 幀： 平裝
開 本： 32開
所屬分類： 圖書>生活>烹飪、美食與酒
內容簡介
《羊肉製品678例》收集了羊肉製品總計678個品種。每種食品都以介紹原料配方、工藝流程、製作方法、產品特點或質量標準為主，同時還介紹一些食用方法等。是一本通俗、實用性很強的技術操作工具書。內容包括：羊肉醃、臘製品，羊肉蒸、煮、涮製品，羊肉燒、燜、煨、燉、燴製品，羊肉醬、鹵、糟製品，羊肉煎、炒、烤、炸製品，羊蹄製品，羊內臟製品，羊肉糕點、小食品等。 可供從事食品加工工業的領導、科技人員和操作工人參考，也可供廣大農民、從事鄉鎮企業和飲食業人員，以及城鄉廣大家庭烹飪愛好者閱讀。
