羅茶

Sieving tea
古時烹茶程式之一。羅即篩，羅茶即篩茶。羅由羅蓋、羅篩和羅底組成。羅圈用柘木製成的稱“柘”，一般用剖開的大竹彎曲而成，蒙上質地細緻、用水漂洗淨的紗或絹做羅面。宋代蔡襄《茶錄》：“茶羅以絕細為佳，羅底用蜀東川鵝溪畫絹之密者，投湯中揉洗以幕之。”宋徽宗趙估《大觀茶論》：“羅欲細而面緊，則絹不泥而常透。……羅必輕而手不壓數，庶幾細者不耗，惟再羅，則入湯輕泛，粥面(茶湯表面--引者)光凝，盡茶色。”羅茶時，將羅篩套上羅底，再將碾碎的茶粉自碾移人羅篩內，加上蓋篩轉，以防篩茶時茶粉飛揚。篩下茶稱“羅末”。古時的紗與絹孔眼大，羅末細的如“碎米”，粗的如“菱角”。宋代蔡襄《茶錄》：“羅細則茶浮，粗則沫浮。”