羅漢燴餛飩

羅漢燴餛飩是一道菜品，製作原料是泡發黑木耳、泡發金針、胡蘿蔔片、玉米筍、青江菜、鮮肉餛飩、高湯、清水、蚝油、細糖、白鬍椒粉、太白粉水、香油。

材料

A.泡發黑木耳40克，泡發金針20克，胡蘿蔔片20克，玉米筍30克，青江菜4顆，B.鮮肉餛飩12個，A.高湯200CC，清水200CC，蚝油1大匙，細糖1/2茶匙，白鬍椒粉少許，B.太白粉水3/2大匙，香油1大匙

做法

1.將材料A的配菜切成適當大小，加以氽燙後撈起、沖冷水至涼備用。

2.熱一油鍋，加油燒至約120℃即轉小火，放入鮮肉生餛飩小火慢炸約2分鐘至熟，撈起、瀝乾油脂盛盤。

3.另起一鍋，加入調味料A及作法1的配菜，待燒至滾沸後轉成小火。

4.於作法3的鍋中倒入調味料B的太白粉水，加以勾芡後再滴入香油即可盛盤。