罐子湯

罐子湯

罐子湯是山東是魯西南最有代表性的特色傳統名吃。該湯主要用羊骨、羊頭肉、羊肝、羊心、羊肚等原料長時間熬湯製作,多用花椒、生薑為佐料,放入優質粉條,香氣襲人,久喝不膩。 源於山東省菏澤市巨野縣大謝集鎮,以大謝集鎮老地方罐子湯最為正宗。目前已經在國家工商局註冊“謝集正宗罐子湯”商標。是當地民眾最為喜愛的湯類之一,先後被載入魯西南名吃、山東名吃,2004年又被命名為中華名吃。

起源

罐子湯原由謝集村謝雲德之高祖謝登普創製於清光緒年間,傳至現在經營者謝雲德已有五代,長達百餘年歷史。謝集正宗罐子湯第六代傳人謝經良在原有基礎上進一步發揚光大,改進了罐子湯製作的流程,其原料全部採用魯西南特有的散養青白山羊。謝集罐子湯總店,為宏揚魯西南飲食文化,又開發出了香酥羊健、紅燒羊頭、紅燒羊腦、羊拐骨、羊排、酸辣羊肺湯、肚絲湯、天花湯等風味小吃。

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