國家標準
GB 14753-2010 食品安全國家標準 食品添加劑 維生素B6（鹽酸吡哆醇）
本標準代替GB 14753-1993
本標準適用於化學合成法製得的食品添加劑維生素B6。
化學性質
白色結晶性粉末，無臭，味酸苦，加熱升華。乾燥品對空氣和光穩定，水溶液遇空氣漸被氧化變色，並隨pH值升高氧化加速。Mp205-209℃(分解)，在290nm±1nm波長處有最大吸收(0.1 mol/L HCl)。易溶於水(1：4.5)，溶液顯酸性，微溶於乙醇(1：90)和丙酮，不溶於乙醚和氯仿。低毒，LD50(大鼠，經口)4000 mg/kg。鹽酸吡哆醇(也叫做維生素B6或鹽酸吡哆辛)與多種機體功能有關，它同時影響心理和生理健康。它是產生胃酸所需要的，並對身體的脂肪和蛋白質的吸收起輔助作用。另外，它還維繫著納/鉀平衡，並促進紅細胞的形成。除此之外，鹽酸吡哆醇還可以防止動脈硬化，並對癌症免疫力起著重要作用。同時它還阻礙高半胱氨酸，一種已知能夠影響心肌和心肌中膽固醇堆積的毒素的形成。鹽酸吡哆醇還用於治療由於異煙肼(一種治療肺結核的藥物)服用過量而引起的神經系統紊亂和貧血
質量標準
性狀： 白色結晶性粉末
鑑別： positive
熔點： 206℃
酸度： PH2.4-3.0
重金屬： <20ppm
乾燥失重 <0.5%
灼殘渣 <0.1%
含量：（按乾品計)99%～101%
氯含量： 16.9%～17.6%
用途
我國規定維生素B6可用於強化固體飲料，最大使用量7～10mg/kg；在強化嬰幼兒食品中使用量為3～4mg/kg；在強化飲料中最大使用量為l~2mg/kg。該品大部分用作醫藥，或進一步合成磷酸吡哆醛和腦復新等藥物，也用作飼料添加劑、食品添加劑，還作為紫外線吸收劑添加於化妝品中。
每天所需量
一般而言，人與動物的腸道中微生物（細菌），可合成維生素B6，但其量甚微，還是要從食物中補充。其需要量其實與蛋白質攝食量多寡很有關係，若吃大魚大肉者，應記住要大量補充維生素B6，以免造成維生素B6缺而導致慢性病的發生。
•男成人 2.0mg
•婦女 1.6mg；* 妊娠 2.2mg；哺乳 2.1mg
•嬰兒 0.3~0.6mg
•11歲以下兒童 1.0~1.4mg
•男孩、女孩 1.4~2.0mg
最大使用量為4-50mg，毒性劑量未知。服用維生素B6前需諮詢醫生意見，並在醫生指導下服用。
危險性質
危險品標誌 Xi
危險類別碼 36/37/38
安全說明 26-37/39
WGK Germany 2
RTECS UV1350000
F 8-10
儲存方式
密封保存
