規範性引用檔案
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GB/T 4789.3 食品微生物生物學檢驗 大腸菌群測定
GB/T 4789.4 食品微生物生物學檢驗 沙門氏菌檢驗
GB/T 4789.6 食品微生物生物學檢驗 致瀉大腸埃希氏菌檢驗
GB/T 4789.7 食品微生物生物學檢驗 副溶血弧菌檢驗
GB/T 4789.20 食品微生物生物學檢驗 水產食品檢驗
GB 5009.11 食品中總砷和無機砷的測定
GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定
GB/T 5009.15 食品中鎘的測定
GB/T 5009.17 食品中總汞和有機汞的測定
GB/T 5009.44 肉與肉製品衛生標準的分析方法
GB/T 5009.190 海產食品中多氯聯苯的測定
GB 5749 生活飲用水衛生標準
GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標籤通則
GB 17378.6 海洋監測規範 第六部分：生物體分析
JJF 1070 定量包裝商品淨含量計量檢驗規則
NY/T 391 綠色食品 產地環境技術條件
NY/T 392 綠色食品食品添加劑使用準則
NY/T 658 綠色食品 包裝通用準則
NY/T 755 綠色食品 漁藥使用準則
NY/T 896 綠色食品 產品抽樣準則
NY/T 1055 綠色食品產品檢驗規則
NY/T 1056 綠色食品貯藏運輸準則
SC/T 3009 水產品加工質量管理規範
SC/T 3013 貝類淨化操作技術規範
SC/T 3015 水產品中四環素、土黴素、金黴素殘留量的測定
SC/T 3018 水產品中氯黴素殘留量的測定
SC/T 3023 麻痹性貝類毒素的測定 生物法
SC/T 3024 腹瀉性貝類毒素的測定 生物法
SC/T 8139 漁船設施衛生基本條件
SN 0208 出口肉中十種磺胺殘留量檢驗方法
農業部[2003]第31號令 水產養殖質量安全管理規定
農業部783號公告-12-2006 水產品中硝基呋喃類代謝物殘留量的測定液相色譜法
農業部958號公告-12-2007 水產品中磺胺類代謝物殘留量的測定液相色譜法
國家質量監督檢驗檢疫總局令2005年第75號 《定量包裝商品計量監督管理辦法》
要求
產地環境和捕撈
產地環境按NY/T 391的規定執行；捕撈工具應無毒、無污染。
養殖要求
（1）種質和培育條件
選擇健康的親本，親本質量應符合國家或行業有關種質標準的規定，不應使用轉基因親本。種質基地水源充足、無污染、進排水方便，用水需要沉澱、消毒，水質清新，使整個育苗過程呈封閉式，無病元帶人；種苗培育過程中杜絕使用禁用藥物；投餵無污染飼料。
（2）苗種
種苗無病傷、體態正常、個體健壯，必須進行檢疫消毒後方可出場。
（3）養殖管理
養殖模式應採用健康養殖、生態養殖方式，按農業部[2003]第31號令的規定執行；漁藥使用按照NY/T 755和國家有關規定執行。
貝的淨化
貝捕撈後按照SC/T 3013的要求淨化。
貝的加工
原料貝應是綠色食品，加工企業的質量管理按照SC/T 3009的規定執行，食品添加劑使用按照NY/T 392的規定執行，加工用水按照GB 5749的規定執行。
感官要求
綠色食品：海水貝應符合表1的規定。
淨含量
應符合國家質量監督檢驗檢疫總局令2005年第75號 《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。
衛生指標
綠色食品：海水貝
綠色食品：海水貝應符合表2的規定。
微生物學指標
綠色食品：海水貝應符合表3的規定。
污染物、漁藥殘留限量
應符合相關食品安全國家標準及相關規定，同時符合表2中的規定。
檢驗規則
組批規則
以養殖環境條件相同，同時收穫的同種產品或同一班次加工的產品為一個檢驗批。
抽樣方法
按NY/T 896的規定執行。
型式檢驗
型式檢驗應檢驗技術要求中的全部項目。在下列情況之一時應進行型式檢驗：
a）申請綠色食品認證和進行綠色食品年度抽查檢驗；
b）更換設備或長期停產再恢復生產時。
判定規則
衛生、微生物學指標均符合本標準時，判為合格；否則，判為不合格，不進行復驗。
對檢驗結果有爭議時，應對留存樣品進行復檢。對不合格項複查，以複查結果為準。
標誌和標籤
（1）標誌
每批產品包裝上都應標註綠色食品標誌，標註辦法應符合《中國綠色食品商標標誌設計使用規範手冊》的規定。
（2）標籤
產品的標籤應符合GB 7718規定。
包裝、運輸和貯存
包裝
包裝應符合NY/T 658的規定，所用容器應符合食品衛生要求，活體應有充足的氧和保活措施。
運輸
運輸應符合NY/T 1056的規定。運輸工具在裝貨前請清洗、消毒，做到潔淨、無毒、無異味。不得與有害物質混運，嚴防運輸污染。
貯存
活體應在陰涼、通風、衛生的環境下。貯存中應保證所需氧氣充足；活體應貯存於清潔庫房，防止蟲害和有害物質的污染及其他損害。暫養海水應符合NY/T 391的要求。凍貝應貯存在-18℃以下，滿足保持良好品質的條件 。
