內容簡介
本書從綠色食品標誌管理，綠色食品標準，綠色食品產業體系建設，綠色食品產地選擇和環境質量評價，綠色食品生產，綠色食品加工、包裝、貯運，綠色食品的認證，綠色食品的銷售與貿易和有機食品的認證與管理等方面較詳盡、系統地介紹了綠色食品的基礎知識，為學習其他相關課程及進行綠色食品生產、檢測、管理奠定基礎。本教材適用於高職高專食品類、種植類、養殖類等專業，也可作為從事綠色食品生產的技術人員、管理人員的參考用書。
目錄
第一章綠色食品概述1
第一節綠色食品概念與特徵1
一、綠色食品的有關概念1
二、綠色食品的特徵1
三、綠色食品與有機食品、無公害農
產品的比較2
四、綠色食品必須具備的條件4
第二節綠色食品產生的背景4
一、綠色食品產生的國際背景4
二、綠色食品產生的國內背景5
三、綠色食品在我國產生的客觀必然性7
四、發展綠色食品的意義9
第三節綠色食品的發展歷程和發展趨勢10
一、中國綠色食品的發展歷程和現狀10
二、綠色食品發展的趨勢12
第四節綠色食品開發管理體系13
一、綠色食品開發管理體系的組成13
二、綠色食品開發管理體系的特徵14
第五節綠色食品工程建設15
一、綠色食品工程的概念與特點15
二、綠色食品工程建設16
三、綠色食品工程的發展模式16
四、綠色食品工程的創新點17
思考題18
第二章綠色食品標誌管理19
第一節概述19
一、綠色食品標誌及其含義19
二、綠色食品標誌的性質20
三、綠色食品標誌的使用範圍21
第二節綠色食品標誌管理的目的和作用22
一、綠色食品標誌管理的概念和特點22
二、綠色食品標誌管理的目的23
三、綠色食品標誌管理的作用23
第三節綠色食品標誌管理的原則25
一、綠色食品標誌管理的基本原則25
二、綠色食品標誌管理原則的優點25
第四節綠色食品標誌管理的內容26
一、標誌商標的註冊26
二、註冊商標標誌的委託管理27
三、綠色食品標誌申報27
四、綠色食品標誌使用管理28
五、綠色食品標誌監督管理30
六、綠色食品標誌法制管理31
思考題31
第三章綠色食品標準32
第一節綠色食品標準的概念、構成及
作用32
一、綠色食品標準的概念32
二、綠色食品標準的構成32
三、綠色食品標準的作用34
第二節綠色食品標準的制定35
一、制定綠色食品標準的目的35
二、綠色食品標準的制定原則36
三、綠色食品標準的等級36
四、制定綠色食品標準的依據37
五、綠色食品標準體系建設中存在的
問題37
第三節綠色食品標準及標準體系的特點38
一、綠色食品標準的特點38
二、綠色食品標準體系的特點39
三、學習綠色食品標準的意義39
第四節綠色食品標準的適用性39
一、綠色食品產地環境質量標準39
二、綠色食品生產過程標準45
三、綠色食品最終產品標準57
四、綠色食品包裝與標籤標準59
五、綠色食品貯藏運輸標準62
思考題63
第四章綠色食品產業體系建設65
第一節綠色食品產業體系65
一、綠色食品產業體系構成65
二、主要綠色食品產業體系67
第二節綠色食品生產資料開發68
一、綠色食品生產資料在生產中的地位
與作用69
二、綠色食品生產資料開發的必要性69
三、幾種綠色食品生產資料的開發69
第三節綠色食品市場體系建設73
一、綠色食品市場體系的特點73
二、綠色食品市場體系的地位與作用74
三、綠色食品市場體系的構成75
第四節綠色食品產品開發77
一、綠色食品產品開發的狀況77
二、綠色食品開發的方向和重點78
第五節綠色食品產業的未來趨勢83
一、綠色食品產業的發展83
二、綠色食品產業發展途徑84
思考題85
第五章綠色食品產地選擇和環境
質量評價86
第一節綠色食品產地的環境調查與選擇86
一、綠色食品產地的環境調查與選擇的
目的和意義86
二、綠色食品產地選擇的標準要求87
三、綠色食品產地的環境調查與選擇的
主要內容89
第二節綠色食品產地的環境質量監測
方法93
一、大氣監測93
二、水質監測94
三、土壤監測96
第三節綠色食品產地的環境質量現狀
評價97
一、評價標準97
二、評價原則98
三、評價方法98
第四節綠色食品產地的污染控制100
一、綠色食品產地的環境污染100
二、產地環境污染對綠色食品生產的
影響101
三、大氣污染的控制103
四、農田水污染的控制103
五、化學農藥污染的控制104
六、肥料污染的控制105
七、獸藥污染的控制107
八、水產品養殖環境的污染控制107
九、野生農產品產地環境保護107
十、綠色食品生產中的二次污染
及控制108
第五節綠色食品產地的生態建設109
一、生態農業及其特點109
二、生態農業建設的模式110
三、生態農業建設的技術和原理111
四、產地環境建設的意義112
五、生態農業建設的技術工藝112
思考題114
第六章綠色食品生產115
第一節綠色食品種植業生產115
一、種植業生產操作規程115
二、綠色果品生產123
三、綠色食品蔬菜生產126
第二節綠色食品畜禽生產與水產品
生產132
一、綠色食品畜禽生產基本原則132
二、綠色食品畜禽生產技術措施133
三、綠色食品水產品生產技術規範136
第三節其他綠色食品的生產140
一、綠色食品野生植物產品的生產140
二、綠色食品食用菌的生產143
三、綠色食品蜂產品的生產144
思考題146
第七章綠色食品加工、包裝、貯運147
第一節綠色食品加工的質量控制147
一、綠色食品加工的原則147
二、綠色食品加工的質量控制和技術
要求148
第二節綠色食品產品包裝161
一、綠色食品產品包裝的功能161
二、綠色食品產品包裝的技術要求163
第三節綠色食品產品的貯運165
一、綠色食品產品的貯藏165
二、綠色食品產品的運輸166
思考題167
第八章綠色食品的認證168
第一節質量認證168
一、質量認證的概念168
二、質量認證的形式169
三、產品質量認證的作用170
四、綠色食品認證的機構與性質170
第二節綠色食品生產資料申報及認證171
一、綠色食品生產資料種類171
二、申報綠色食品生產資料的條件173
三、申請使用綠色食品生產資料商標的
產品的條件173
四、綠色食品生產資料的認證申報
程式173
五、綠色生產資料商標的申報和審核
程式175
六、綠色食品生產資料與綠色生產資料
證明商標的管理175
第三節綠色食品產品申報及認證177
一、綠色食品的類別177
二、綠色食品產品申報條件178
三、綠色食品產品認證程式178
四、申請使用綠色食品標誌所需上報
的材料及填寫規範180
五、申報產品產地環境質量監測184
六、綠色食品標誌使用權的審批185
七、綠色食品產品質量年度抽檢工作186
八、綠色食品企業年度檢查工作186
第四節綠色食品基地申報及認證187
一、綠色食品基地標準187
二、綠色食品基地認證申報程式188
三、綠色食品基地的管理189
第五節綠色食品商業、餐飲業申報及
認證190
一、綠色食品商業企業標誌使用權的
申報190
二、綠色食品餐飲標誌使用權的申請191
思考題192
第九章綠色食品的銷售與貿易193
第一節綠色食品消費及其貿易形式193
一、經濟發展與綠色食品消費193
二、綠色食品的貿易形式195
第二節綠色食品行銷的影響因素及
策略198
一、綠色食品行銷環境分析198
二、影響綠色食品消費的主要因素200
三、綠色食品市場行銷策略201
第三節綠色食品國際貿易204
一、制約我國綠色食品出口貿易的
因素204
二、綠色食品國際貿易的程式和方法208
三、綠色食品國際貿易現狀及前景213
思考題217
第十章有機食品的認證與管理218
第一節有機食品概述218
一、有機食品的概念218
二、有機農業的發展219
三、有機食品的標誌及其含義220
四、有機食品和其他食品的差別220
第二節有機食品生產和加工技術規範222
一、有機農產品生產的條件及有機農業
生產面臨的問題222
二、有機食品生產的關鍵技術222
三、有機食品加工需要的條件224
四、有機食品加工的關鍵技術225
第三節有機食品認證226
一、有機食品認證機構226
二、有機食品認證條件及程式227
思考題229
參考文獻230
