綠沙香蕉球

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菜系及功效：甜品/點心 便秘食譜 營養不良食譜
口味：甜味 工藝：炸

製作材料

主料：香蕉500克
輔料：小麥麵粉150克,綠豆沙300克,雞蛋150克,泡打粉10克
調料：白砂糖150克

製作方法

1. 麵粉、雞蛋、白糖、發粉、清水各適量和勻成脆漿；
2. 將香蕉去皮，切節，去心，心內裝入綠豆沙餡；
3. 放入脆漿內滾粘上脆漿，放入油鍋內炸至淡黃色即成。

製作要訣

1. 香蕉球炸制好後，有時表皮不夠脆，應注意，脆漿配調成漿子的乾稀度要掌握好，不能太稀，炸時油溫不能過低，套用中上火進行炸制，待表皮變脆即成；
2. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。

小帖士-健康提示

1. 香蕉含澱粉、蛋白質、脂肪以及維生素等；
2. 並含少量5-羥色胺（能使胃酸降低，對胃潰瘍有保持作用），具有潤肺養腸的作用。

小帖士-食物相剋

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。