絕味茄子1
介紹
蒸出來的茄子比較清淡，在拌汁的時候，味道要重一些，才能讓茄子入味，是居家必備良菜。
食材
主料
250g茄子50g皮蛋
40g青椒
40g紅椒
配料
適量油適量鹽
適量蔥
製作步驟
1、茄子洗淨，去蒂，上鍋蒸10分鐘，讓茄子充分蒸熟2、準備好配料，全部切丁
3、茄子要完全蒸熟，切半在盤裡，從中剖開
4、炒鍋熱油，爆香青椒大蒜，放醬油調味
5、放入皮蛋，紅椒，炒勻，放鹽，雞粉調味，淋醋
6、裝到剖開的茄子裡，成功
友情提示
醋多放一些，會比較好吃。絕味茄子2
材料
長茄子2個，皮蛋2個，青椒1個大蒜5瓣，芝麻醬2勺，辣椒油1勺，香油適量，鹽少許
做法
1.長茄子用清水洗淨。2.帶皮蒸根放屜上蒸。茄子皮不僅營養，而且有韌性，可以包裹住調製好的醬料。
3.取兩勺芝麻醬，加入適量香油，將芝麻醬瀉開；用香油瀉芝麻醬更香，而且更容易攪拌開。
4.加入1勺辣椒油，可使味道更加的濃郁醇香，不喜歡吃辣的可不放。
5.加適量鹽進行調味。
6.將芝麻醬充分拌勻。
7.青椒與皮蛋切小塊，蒜切末；倒入剛才攪拌好的麻醬汁內。
8.將麻將汁與配料充分攪拌均勻，使茄子好吃的秘制調料就做好了（攪拌好會覺得調料乾乾的，不需要加水進行稀釋，茄子含水分較多，調料與茄子混合後，加上茄子中水分的調和，口感是最好的）。
9.調製好秘制調料，茄子也蒸好了，看著茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。
10.用水果刀或者筷子，把茄子從中間劃開，注意不要把茄子底部劃破了。
11.劃開茄子後，會發現茄子內有很多蒸出來的水，把茄子裡面的水倒掉就行了。不必用手將茄子內的水分捏出來，利用茄子內部的水分，可以將調料進行稀釋，使茄子更加入味，調料更好吃。
12.用勺子將拌好的調料放入茄子芯內，即可上桌享用。如果不急著吃，可放冰櫃冷藏幾小時，吃起來更加的冰涼爽口﹑開胃解饞。
