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蜂蜜結晶
蜂蜜結晶是蜂蜜的一種自然現象。 蜂蜜的結晶，實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。從分子論的觀點來看，在蜂蜜里葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動...
鑑別方法 關於結晶 處理方法 -
蛋白糖
蛋白糖是由砂糖，澱粉糖漿並加入蛋白或植物蛋白發泡粉等製成的或用沸騰的糖漿燙制打起的膨鬆蛋白而成的。這類糖的特點是結構疏鬆、斷面有毛細孔、糖體輕、體積大、...
優選菜譜 分類介紹 製作工藝 套用 -
結晶蜂蜜
蜂蜜富含銅，鋅等微量元素。蜂蜜放置一段時間後，會因為溫度，濕度的改變而在容器底部或整個容器內形成白色、琥珀色、深褐色、黑色等不同顏色的膏體、固體。這種現...
結晶現象 結晶原因 結晶因素 蜂蜜鑑別 結晶蜂蜜 -
真空結晶
真空結晶是一種在減壓下進行結晶從而分離溶液中溶質和溶劑的物理過程，其操作原理是，將已被加熱的飽和溶液加入結晶器中，結晶器是用絕熱材料保溫的密閉容器，器內...
定義及原理 真空結晶的優點 真空結晶設備 真空結晶的套用 -
白糖[一種糖類]
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。白糖色白，乾淨，甜度高。 白糖含有糖類，糖類是人體主要營養來源之一，人體的消耗要以糖類氧化後產生的熱能來維持，人...
硫化碳化 分類 食用注意 宜忌 理化性質 -
白糖蔥
4、讓糖漿成半固體的糖膏，冷卻至80度左右。 7、三十秒左右，由黃褐色的糖膏變成米白色。 14、將拉長的糖膏快速披掛在桿子上。
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蜂蜜[蜜蜂釀製的蜜]
，逐漸形成結晶態，這樣蜂蜜稱為結晶蜜。 蜂蜜[蜜蜂釀製的蜜] 結晶是由於蜂蜜中所含葡萄糖具有易結晶的特性，所以結晶蜂蜜並沒有降低其營養價值和天然食品的本性，是純粹的物理現象。結晶蜜由於晶體的大小不同，可分為大粒結晶...
分類 注意事項 採集及放置 飲食文化 營養成分 -
蔗糖
的泡沫，然後熄火待糖漿結晶成為蔗糖。中國從明朝開始將中國白糖出口到日本、印度...以上結晶產生較大顆粒的成品糖。加工糖粉糖：砂糖經過研磨成粉狀。冰糖：白糖...，或白糖經過溶解並添加糖蜜，再經過結晶產生的糖。產品分類紅糖蔗糖——紅糖...
概述 基本特性 發展歷史 基本分類 產品分類 -
果糖
103～105℃,它不易結晶，通常為黏稠性液體，易溶於水、乙醇和乙醚。D...的加工。在糖果中套用果糖，可防止結晶和返砂，特別適用於高級糖果、朱古力...生長，防腐性能好。果糖的溶解度高，在水中擴散速度快，難結晶，在20 ℃時...
理化性質 口感風味 吸濕保濕 滲透溶解 冷凍性能 -
食糖
，並吸附水中的有色物質，再經過濾、加熱、濃縮、冷卻、結晶，一種白色晶體——白糖...適當的骨炭吸附裡面的雜質，然後冷卻形成過飽和溶液，蔗糖分子重新進行結晶...、過濾、熬制、濃縮結晶7天、乾燥後成為冰糖。現代工藝把甘蔗或甜菜壓出汁，濾去...
概念 日常生產習慣食用糖 保健用糖 行業趨勢 得糖尿病與吃糖無
