概述
“結了龜”即蟬的幼卵。
結了龜是魯西南地區一帶的方言，指的是蟬的幼蟲。
生活習性及特徵
結了龜生活在土壤里,是靠吸食植物根部的汁液維持生命，同樣成蟲蟬稱作結了子（jieliaozi）。
結了龜又稱蟬，知了猴又稱蟬猴或蟬龜，是知了的幼蟲，土褐色，善於爬行。
過了麥收季節，雨季來臨，天氣更加炎熱，結了龜便從鬆軟的土地里鑽出來，爬到樹幹
或草尖上蛻變為蟬。知了猴性寒、味香，具有散風宣肺、解熱定驚等功能，知了猴營養豐富，味美可口，成為時髦的美味佳肴知了猴除了食用價值外，還有著極高的藥用價值，據《中國藥材學》記載，結了龜有益精壯陽、止渴生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑癌等作用，蟬蛻富含甲殼素，異黃質蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，具有疏風散熱、透疹、退翳、止疚、補腎、清熱、解毒的功效,常用於治療外感風熱、咳嗽音啞，咽喉腫痛、風疹瘙癢、目赤目翳，破傷風，遺尿、腸炎、小兒驚癇、夜哭不止等症，是中國一味常用中藥材，可以說結了龜的一身都是寶。產地多為山東 安徽 河南.由於其可觀的市場價值,現在市場多為人工養殖品.野生知了猴已經很少.由於生長年份不夠(野生品為3--7年,養殖品為1.5--2.2年),甚至有部分養殖戶使用一些化學製劑,導致體內各種元素含量減少.減弱其營養和藥用價值。
蛻變成金蟬
當結了龜的背上出現一條黑色的裂縫時，蛻皮的過程就開始了。蛻皮是由一種激素控制的。知了猴的前腿呈勾狀，這樣，當成蟲從空殼中出來時，它就可以牢牢地掛在樹上。知了猴必須垂直面對樹身，這一點非常重要。這是為了成蟲兩翅的正常發育，否則翅膀就會發育畸形。知了將蛹的外殼作為基礎，慢慢地自行解脫，就象從一副盔甲中爬出來。整個過程需要一個小時左右。當知了的上半身獲得自由以後，它又倒掛著使其雙翼展開。在這個階段，知了的雙翼很軟，它們通過其中的體液管使之展開。體液管由液體壓力而使雙翼伸開。當液體被抽回蟬體內時，展開的雙翼就已經變硬了。如果在一隻結了龜雙翼展開的過程中受到了干擾，這隻知了將終生殘廢，也許根本無法飛行。小小的幼蟲從卵里孵化出來，呆在樹枝上，秋風把它吹到地面上，一到地面，馬上尋找柔軟的土壤往下鑽,鑽到樹根邊，吸食樹根液汁過日子，少則兩三年，多則十幾年從幼蟲到成蟲要通過五次蛻皮，其中四次在地下進行，而最後一次，是鑽出土壤爬到樹上蛻去乾枯的淺黃色的殼（這就是蟬殼）才變成成蟲。由此可見，知了猴是見不得天的昆蟲，雖然壽命很長，但是很少很少在陽光下生活，幾乎一生都在黑暗地下度過，可說是太遺憾了。
價值
結了龜的皮曰蟬蛻，富含甲殼素、異黃質蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，常用於治療外感風熱，咳嗽音啞。咽喉腫痛。風疹騷癢、目赤目翳、破傷風、小兒驚癇、夜哭不止等症，據《中國藥材學》記載，還有益精壯陽、止咳生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑病待等作用。
結了龜老熟若蟲變化為成蟲時，羽化蛻除的外殼稱蟬蛻，又稱“蟬退”或“蟬皮”，其主要成分含甲殼素及蛋白質，味甘、鹹、寒，入肺、肝經，是重要的辛涼解表中藥。
結了龜性寒、味香，具有散風宣肺、解熱定驚等功能。結了龜營養豐富，味道好，成為時髦的美味佳肴，可以在幼蟲變成結了之前煎炸食用，也可先用食用鹽醃製後煎炸食用。
結了龜體含營養物質豐富，乾基蛋白含量在70%以上，脂肪約7%，維生素及各種有益微量元素均高於一般肉類食品，可稱其為當今食品中蛋白王。
結了龜，其蟬蛻及雄蟬都可以入藥。剛出土的老齡幼蟲營養豐富，蟲體蛋白質含量58-58%、脂 肪含量10-32%。這幾年已把蟬擺上餐桌，作為保健食品，市場需求量越來越大，價格愈來愈高。每隻鮮蟬0.3-0.5元。僅靠野生資源已不能滿足需要，所以今已開始人工飼養，有關人士認為，結了龜將成為人類重要的綠色食品之一。人工養結了龜投資小、技術容易掌握、省工時、高效益、無風險，是農村新的致富項目。
