烹製:鱸魚洗淨,切薄片,用鹽和胡椒粉拌醃片刻;紅、白蘿蔔洗淨,切片,芹菜切段;洋蔥切絲。起油鑊炒芹菜洋蔥,再下紅、白蘿蔔炒透,濺入少許紹酒,下沸水1250毫升(5碗量)和鹽,滾熟後,下鱸魚滾熟便可。亦湯亦菜,為3~4人量。
相關詞條
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菊花鱸魚窩
菊花鱸魚窩是一道美食,由鱸魚肉、筍花,蔥等原料製作而成。
所屬菜系 原料 製作過程 -
清蒸鯔魚
膘20克、冬菇20克、火腿15克、 冬筍20克、油菜心25克。紹酒15克...、火腿、油菜心都切成寬1厘米、長3.3厘米的片。將魚放入魚盤內,加入紹酒...1000克)。 豬板油50克。 精鹽5克、味素0.5克、紹酒15克、蔥段5克...
秘訣 製作方法: -
做粥小集
01蔬菜牛肉粥 原料:牛肉--40克,米飯--1/4碗,菠菜--1棵,肉湯--1/2杯,土豆、胡蘿蔔、洋蔥--1/5 個,鹽--...
01蔬菜牛肉粥 02 豆腐粥 03 雞蛋粥 04 蔬菜魚肉粥 05 乾酪粥 -
海鮮肉類食譜500款
,盛到大碟上,撒上胡椒粉。大火燒滾油,淋在魚身上。 ③再燒熱油鍋,下紹酒...鱖魚 西芹炒鱖魚柳 鳳凰鱸魚卷 清蒸鱸魚 香菇鱸魚 酥香生魚卷 赤小豆冬瓜生魚湯 新春“愉快” 生炊鱸魚 鮮菇炒生魚片 芥蘭生魚片 蘋果生魚湯...
內容簡介 目錄 -
西湖醋魚
飯店已經用鱸魚替代。菜品製作製作方法 做法一西湖醋魚食材草魚 900克,醋...。 4.倒出湯汁,鍋內加入少許的原湯和適量的醬油、紹酒和薑末。撈出魚,碼...汁燒滾,依次調入雞精、鹽和大紅浙醋。 5.最後勾入水澱粉,用大勺攪動...
菜品歷史 菜品製作 菜品特色 營養價值 傳說典故 -
花膠
,以防燒焦。⒋煮用時套用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊,放入水,待水滾,把花膠放進沸水滾,約15分鐘以除腥味。浸發好的花膠⒌花膠煲得時間長便會漸漸溶化...放入滾水中拖一拖,瀝乾。⒉冬蟲草洗淨略修,與花膠、雞、火腿、水置燉盅內...
功用 功效 做法 種類 挑選存放 -
《美食美客》
配料:冬筍、雞蛋清、香菇、小蔥 調料:味素、紹酒、精鹽、濕澱粉、白糖...分別切成碎米狀。 3、將冬筍、香菇、小蔥白碎粒,放入肉泥碗內,加紹酒、精鹽...放在糯米里滾沾均勻,放在盤中,上籠用旺火蒸約8分鐘取出。 5、將小香蔥...
美食美客 節目組 書籍介紹 名人加美食 本書目錄 -
濰河銀魚
食用的大馬哈魚、青魚、鰻魚、鱸魚等;脂肪為13%,也高於一般魚種;每...,紹酒5克,應時綠葉菜選用,鹽、味素適量,雞蛋清1個,菜油15克,胡椒粉少許...頭尾,洗淨,放剁板上剁茸,放大碗中,加入雞蛋清、蔥薑汁、鹽、味素、紹酒同...
基本信息 特產概述 性味歸經 功用主治 生長分布 -
魚片
嫩。 糟溜魚片原料連皮黃魚肉250克,水發木耳25克, 雞蛋清1個,紹酒...魚片輕輕地放入鍋里,用小火燒滾後,撇去浮沫,加糟鹵、白糖、精鹽、味素後...、鱖魚或 鱸魚均可、蔥花、薑末、鹽、料酒、水澱粉、蛋清、花生油、老抽、醋...
簡介 特點 適用範圍 製作關鍵 魚片不碎的新式醃法