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蘭州牛肉拉麵
蘭州牛肉拉麵原為西北遊牧民族招待高級賓客之風味食品，距今已有160餘年歷史。蘭州牛肉拉麵面的製作的五大步奏無論從選料、和面、醒面，還是溜條和拉麵，都巧妙...
百年歷史 發展情況 製作步驟 湯汁的做法 蘭州牛肉拉麵的成分 -
牛肉拉麵
牛肉拉麵是蘭州的傳統名食，它具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特徵，且色香味美，譽滿全國。然而，在全國各地都會有“蘭州正宗牛肉拉麵”的招牌，但其實都...
傳承 簡介 歷史溯源 特色 著名人物 -
拉麵[中國北方傳統麵食]
拉麵（外文名：Lamian Noodles）又叫甩面、扯麵、抻面，是中國北方城鄉獨具地方風味的一種傳統麵食，民間相傳因山東福山抻面馳名，有起源福山拉麵一...
古書記載 引證解釋 面藝表演 拉麵種類 製作方法 -
日本拉麵
日本拉麵是指在日本有代表性的大眾麵食，日本拉麵源自中國，日文為“ラーメン（拉麵，羅馬音：ramen）”、“そば（羅馬音：soba）（蕎麥麵條）”、“中華そば”等。
起源 發展 原料 做法 按照地區分類 -
蘭州拉麵[小吃]
蘭州牛肉麵，又稱蘭州清湯牛肉麵，是“中國十大麵條”之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五...
歷史 發展情況 牛肉麵的規格 製作方法 拉麵成分 -
蘭州牛肉拉麵[小吃]
蘭州牛肉麵，又稱蘭州清湯牛肉麵，是“中國十大麵條”之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五...
歷史 發展情況 牛肉麵的規格 製作方法 拉麵成分 -
蘭州拉麵
牛肉麵俗稱"牛肉拉麵"，是蘭州最具特色的大眾化經濟小吃。正宗的蘭州牛肉拉麵，是回族人馬保子於1915年始創的，當時馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家裡制...
歷史 發展情況 牛肉麵的規格 製作方法 拉麵成分 -
拉麵
拉麵又叫甩面、扯麵、抻面，是中國北方城鄉獨具地方風味的一種傳統麵食，民間相傳因山東福山抻面馳名，有起源福山拉麵一說。後來演化成多種口味的著名美食如蘭州拉...
名詞解釋 面藝表演 拉麵種類 製作方法 營養價值 -
龍鬚拉麵
“龍鬚拉麵”是流行太原一帶的特色傳統麵食。以其獨特的風味和精湛的製作工藝，馳名中外。它原是宮廷的一種食品後來傳到民間。傳說“龍鬚”是古代皇帝的賜名，可能...
歷史記載 拉麵做法 -
熊本拉麵
熊本拉麵其實便是特指熊本的豬骨拉麵。
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