紫薯凍芝士蛋糕

材料

紫薯 200克
乳酪 150克
糖 50克
牛奶 60克
黃油 40克
消化餅乾 100克
魚膠粉 15克

做法

1 紫薯洗淨，蒸熟。
2 150克紫薯泥、50克紫薯丁。
3 餅乾用保鮮袋裝上，壓碎。
4黃油軟化，隔水加熱，將融化的黃油倒入餅乾碎中，混合好，倒入模具中，用裹了保鮮膜的杯底摁平摁實。
5 在餅乾上撒些紫薯塊。
6 芝士提前2小時從冰櫃中拿出軟化，切成小塊，隔水加熱，用打蛋器打至潤滑狀態，將糖和牛奶加入乳酪中，倒入紫薯泥。魚膠粉用少量的水混合，倒入乳酪糊中，攪拌均勻。
7 將拌好的芝士倒入模具中。冷藏4小時左右。
8脫模時可用吹風機在模具上稍微吹幾下。