簡介
紫米別名: 紫紅糯米、血糯米 ，
營養:
適合人群
一般人群均可食用，尤適於少年白髮、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛者食用。
食用方法
紫米直接食用容易因其粘性導致腸胃消化不良，若加入蓮子、麥片或與白米以3：1的比例一起混煮，就可以避免腸胃問題。
其他
孫思邈：脾病宜食，益氣止泄。《醫藥六書藥性總義》：糯米粥為溫養胃氣妙品。《本經逢原》：糯米，益氣補脾肺，但唐粉作稀糜，庶不黏滯，且利小便。《本草綱目》：脾肺虛寒者宜之。
備註
糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，故嬰幼兒、老年人、病後消化力弱者忌食糯米糕餅。
紫紅糯米營養 以每100克可食部為基礎
營養成分
| 原料名： | 紫紅糯米 | 別名： | 血糯米 | 原料大類： | 穀類及製品 | |||
| 可食部： | 64 | 克 | 國際編碼： | 01-2-304 | 原料子類： | 稻米 | ||
| 水份： | 13.8 | 克 | 維生素C： | 0 | 毫克 | 酒精： | 0 | 克 |
| 能量： | 343 | 千卡 | 維生素E： | 1.36 | 毫克 | 異亮氨酸 ： | 337 | 克 |
| 蛋白質： | 8.3 | 克 | 維生素D： | 0 | 毫克 | 亮氨酸： | 644 | 克 |
| 脂肪： | 1.7 | 克 | 維生素K： | 0 | 毫克 | 賴氨酸： | 332 | 毫克 |
| 碳水化合物： | 75.1 | 克 | 鈣： | 13 | 毫克 | 含硫胺基酸： | 312 | 毫克 |
| 總膳食纖維： | 0 | 克 | 磷： | 183 | 毫克 | 蛋氨酸： | 149 | 毫克 |
| 可溶性纖維： | 0 | 克 | 鉀： | 219 | 毫克 | 胱氨酸： | 163 | 毫克 |
| 不溶性纖維： | 1.4 | 克 | 鈉： | 4 | 毫克 | 芳香族胺基酸： | 458 | 毫克 |
| 膽固醇： | 0 | 毫克 | 鎂： | 16 | 毫克 | 笨丙氨酸： | 458 | 毫克 |
| 灰分： | 1.1 | 克 | 鐵： | 3.9 | 毫克 | 酪氨酸： | 0 | 毫克 |
| 維生素A： | 0 | 微克 | 鋅： | 2.16 | 毫克 | 蘇氨酸： | 301 | 毫克 |
| 胡蘿蔔素： | 0 | 微克 | 硒： | 2.88 | 微克 | 色氨酸： | 0 | 毫克 |
| B-胡蘿蔔素： | 0 | 微克 | 銅： | .29 | 毫克 | 纈氨酸： | 472 | 毫克 |
| 視黃醇： | 0 | 微克 | 錳： | 2.37 | 毫克 | 精氨酸： | 706 | 毫克 |
| 硫胺素： | .31 | 毫克 | 碘： | 0 | 微克 | 組氨酸： | 210 | 毫克 |
| 核黃素： | .12 | 毫克 | a-生育酚當量： | 0 | 毫克 | 丙氨酸： | 463 | 毫克 |
| 尼克酸： | 4.2 | 毫克 | 生物素： | 0 | 微克 | 天冬氨酸： | 755 | 毫克 |
| 維生素B6： | 0 | 毫克 | 膽鹼： | 0 | 毫克 | 谷氨酸： | 1336 | 毫克 |
| 維生素B12： | 0 | 毫克 | 單體脂肪酸： | 0 | 克 | 甘氨酸： | 0 | 毫克 |
| 葉酸： | 0 | 微克 | 總脂肪酸： | 0 | 克 | 脯氨酸： | 315 | 毫克 |
| 煙酸： | 0 | 毫克 | 飽和指肪酸： | 0 | 克 | 絲氨酸： | 398 | 毫克 |
| 泛酸： | 0 | 毫克 | 單不飽和指肪酸： | 0 | 克 | |||
| 抗壞血酸： | 0 | 毫克 | 多不飽和脂肪酸： | 0 | 克 |
