紫甘藍手擀涼麵

"麵粉300克、 1、紫甘藍汁: 3、開動時用MIN檔

原料：
麵粉300克、 紫甘藍汁130-140克。
工具：
KENWOOD KMM760 1200W。
做法：
1、紫甘藍汁: 將紫甘藍洗淨, 撒成小片放入攪拌機中, 加入水打成汁. 然後用乾淨紗布將紫甘藍汁過濾出來,甘藍汁用來揉面, 菜渣待用；
2、稱好麵粉和甘藍汁,倒入廚師機的攪拌桶中, 用鉤子攪拌；
3、開動時用MIN檔, 攪拌1-2分鐘後, 面已成絮狀；
4、調至1檔繼續揉, 因為水量較少, 面不易成團, 攪拌2分鐘後暫停, 用手將面捏成團狀繼續攪拌；
5、如果麵團太乾,可適量再加一點點水, 可使面更易成團；
6、做手擀麵需要揉面較徹底, 一共攪拌約15分鐘,中間暫停3次, 用手整一下麵團；
7、最後攪拌好後取出麵團,在案板上再揉幾下, 整成麵團, 放容器中餳1小時；