紙容器 多用於果蔬、乳品及清涼飲料的包裝。與其他容器相比,紙容器的優點有:成本低、較經濟、重量輕、有利於物流、無金屬溶出和罐臭發生。但紙容器耐壓性和密封精度不及玻璃瓶和金屬罐,不能進行加熱殺菌。
一、紙容器的種類
根據紙容器的材質結構和形狀,紙容器可以分複合紙盒、紙杯、紙桶、組合罐等。
複合紙盒:果蔬汁及清涼飲料用的複合紙盒是聚乙烯複合紙容器,TetraPak複合紙結構共由7層組成。從內至外分別是聚乙烯(兩層)、鋁箔、聚乙烯、紙板、印刷油墨、聚乙烯(或蠟層)。 聚乙烯:食品容器應選用無添加物、粘接性和密封性等加工特性好、相對密度為0.917~0.925的低密度聚乙烯(LDPE),且加工時應注意其均勻性、膜粘接性、密封性和臭氣等問題。複合聚乙烯的厚度,內面為40~60μm,外面為10~30μm。 鋁箔:鋁箔用於包裝的理由之一是其具有反射熱射線的性質,鋁箔可以防止紫外線的不利影響,長期保存食品不變質。鋁箔有較好的防濕性。但防水性與鋁箔的針孔數有關。美國AICOA公司的試驗表明。包裝用9μm厚的鋁箔,平均透濕度〔g/m(m 2 ·24h)〕為49,而13μm聚乙烯複合紙透濕度為40~50μm,90μm聚乙烯膜為0.7。
鋁箔唯一缺點是存在針孔,25μm下厚度的鋁箔不可避免會出現針孔。廣泛使用的9μm厚的鋁箔每平方米針孔約400個,7μm厚鋁箔針孔在1000個以上,鋁箔厚度增加,針孔發生率降低,可靠性高,但成本也高,從經濟性和安全性方面考慮,用於聚乙烯複合紙的鋁箔厚度一般為7~10μm。
組合罐:組合罐是一種新型三片罐,罐身材料由聚丙烯、鋁箔和硬質紙板組成,用平繞法或輥旋捲紙法成形。後者較經濟合理,但只能製造圓罐。罐蓋用鋁或馬口鐵製造。罐蓋、罐身與金屬罐一樣,利用二重卷邊密封。由於塑膠薄膜耐熱性差,殺菌溫度受到限制,因此組合罐使用127℃的熱空氣殺菌。在此乾熱條件下要殺滅細菌芽孢是困難的,因此組合罐僅限於果汁等PH低酸性飲料的包裝。
組合罐封罐速度每分鐘高達500罐,與金屬罐相比,組合罐輕、成本低、罐臭少、廢棄容易。組合罐本身仍屬紙容器,密封性比金屬罐差,不適合高壓釜殺菌,僅限於無菌包裝或熱罐裝。
二、紙容器使用與保管注意事項
紙容器根據其使用方式和保管狀態而產生不同的物理性質,成為生產率降低,原料紙板損耗增加、密封不良等的原因,因此要加強管理,注意紙的含水量。為了經濟性操作,含水量控制在5%~6%是理想的。特別是預成形紙盒,要求嚴格的保管條件,使用前應在室溫21℃~27℃、濕度為30%條件下倉儲10~14日,達到規定含水量後使用。
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