原理
二重卷邊封口的基本原理是卷封滾輪相對罐的旋轉過程中，以罐身(或罐體) 與罐蓋結合部施加一定的壓力，而使其相互捲曲鉤合與壓緊。卷邊封口時，靠三個力的作用而進行工作, 三個力作用於罐體封口部表現為切向力P， 徑向力P和軸向力P。
形成過程
滾輪鉤槽與罐體接觸而相對運動相互作用導致捲曲推壓的過程，當罐身與罐蓋同時進入封罐機卷封作用位置後，在壓頭和托罐盤的配合作用下，先由頭道滾輪作徑向推進，逐漸將蓋鉤滾壓至身鉤的下面，進而蓋鉤和身鉤逐步彎曲，兩者逐步相互鉤合，形成雙重的鉤邊。使一重卷邊基本完成。
頭道滾輪退出離去。緊接著由二道滾輪進行第二次卷封作業。二道滾輪的鉤槽部分進入並與已形成的凸緣接觸，隨著二道滾輪的推壓作用，蓋鉤和身鉤進一步彎曲和鉤合壓緊，最後達到緊密的定型狀態,形成五層材料的二重卷邊。有些罐頭如馬口鐵罐頭， 需要塗密封膠，就在卷封作業的同時，使蓋鉤內的密封膠緊緊地卷在二重卷邊縫隙之中，從而加強二重卷封的密封效果。
相關尺寸
卷邊厚度T 卷邊厚度T是指卷邊外部測得的垂直於卷邊疊層的最大尺寸。其計算公式如下：
T=3tc+2tb+∑g
式中tc———罐蓋〔底〕坯板厚度；tb———罐身坯板厚度；∑g———層間間隙之和，約為0．15～0．25mm。
卷邊厚度T受卷邊輪封卷壓力影響，一般壓力大T值小，壓力小則T值大。
罐身身鉤長度BH 罐身身鉤長度是指罐身翻邊向內彎曲成鉤狀的長度。其值為1．8～2．2mm。
罐蓋〔底〕鉤長度CH 罐蓋〔底〕鉤長度是指罐底圓邊翻向卷邊內部彎曲部分的長度。底鉤長度取決於頭道壓輥溝槽的形狀，其值與身鉤基本一致。
卷邊寬度W 卷邊寬度是指從卷邊外部測得的平行於卷邊疊層的最大尺寸。其計算公式如下：
W=2．6tc+BH+Lc；
式中BH———身鉤長度；Lc———身鉤空隙，要求越小越好。
卷邊寬度大小還受壓輥溝槽的形狀、卷封壓力及下托盤推力等因素影響。且身鉤長度BH對罐的影響較大，一般來說，BH值小，容易產生滲漏現象，BH值太大則容易產生垂邊，故身鉤長度BH必需適中。
埋頭度C 埋頭度是指卷邊項部至蓋平面的距離，它一般由上壓頭凸緣厚度決定，即：
C=W+α；
式中W———卷邊寬度；α———修正係數，一般為0.15～0.30mm。
疊接長度OL 疊接長度是指二重卷邊成型後，卷邊內部底鉤與身鉤相互疊接的長度。其計算公式如下：
OL=BH+C H+1．1tc－W；
式中BH———身鉤尺寸；CH———蓋〔底〕鉤尺寸；tc———罐底坯板厚度；W———卷邊寬度。
疊接率KOL 疊接率是表示卷邊內部底鉤與身鉤相互疊接的程度。其計算公式如下：
KOL={OL/[W-（2．6tc-1．1tb）]}×100%；
式中OL———疊接長度；W——— 卷邊寬度；tc———罐底坯板厚度.
結構要求
二重卷邊光滑均勻，卷邊部位不得有快口、假卷和大塌邊，也不應有卷邊不完全、卷邊牙齒、鐵舌、跳封、卷邊碎裂、填料擠出、銳邊、垂唇、雙線等缺陷。
結構檢驗
身鉤長度、蓋鉤長度、卷邊厚度、卷邊寬度，迭接長度、迭接率、緊密度按GB/T14251—1993《鍍錫薄鋼板圓形罐頭容器技術條件》檢驗。
檢驗方法：投影法（仲裁法）、計算法、查表法。
二重卷邊投影儀檢驗儀器：卡尺、衛生開罐刀、專用卡尺、卷邊測微計、投影儀。 具體可參考GB/T14251—1993《鍍錫薄鋼板圓形罐頭容器技術條件》。
