製作材料
主料:蛋糕1片乳酪250克醋栗50克雞蛋2個
調料:白砂糖(香菜)60香草1根
做法
1、海綿蛋糕鋪在模具底部
2、香草棒對半剖開,用刀尖刮出香草籽
3、將香草籽放入裝奶油乳酪的料理盆中,香草棒的外皮埋在砂糖罐中保存,即成香草砂糖
4、乳酪用電動打蛋器低速略打松,加入糖繼續打軟
5、加入乳酪片(車達乳酪2片)攪打至混合均勻
6、加入1枚雞蛋,換成手動打蛋器混合至均勻
7、再加入另1枚蛋,接著混合均勻,混合完成後的乳酪糊狀態如圖
8、將乳酪糊輕倒入模具,在檯面上頓幾下排出大泡將紅醋栗倒入乳酪糊,略攪散分布均勻
9、烤箱提前160預熱後,放入模具,水浴烘烤60分鐘
註:重芝士蛋糕烤好後不要立即取出,待爐溫降至與室溫相同時,再取出蛋糕,放冰櫃冷藏四小時後脫模裝飾。此時口感粘糯紮實,味道最好。