紅酒螺片

紅酒螺片菜譜由響螺乾、白糖、酸梅醬、滷料紅葡萄酒等材料製作而成。

材料:

響螺乾200克。調料精鹽100克，味素50克，白糖10克，酸梅醬20克。滷料紅葡萄酒500克。

做法:

1．將響螺乾洗淨，用水泡軟，再放入熱水鍋中煮熟，取出切薄片備用。
2．將紅葡萄酒、精鹽、味素、白糖放入容器中調勻，製成紅酒鹵待用。
3．將響螺片放入紅酒鹵中，浸滷約50分鐘，撈出後擺盤，再配一碟酸梅醬上桌即可。
料理小百科
1．響螺學名長辛螺，其營養豐富，為宴席上較貴重的海產品，主要用於出口。漁民常用其殼作吹號，聲音洪亮，故有響螺之稱。
2．發海螺乾的竅門：將海螺乾用水泡軟後，用慢火煮至螺體柔軟，再將煮好的海螺放入鹼水中(按500克海螺乾加25克鹼的比例)，浸泡6小時，海螺乾即會漲發。將已漲發的海螺用清水沖洗脫鹼後，再浸泡在清水中，即可。